◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

週末時，眼看著好像很厲害的颱風往台灣撲來，不免俗的也跑去了賣場搶食物帶回家 XDDD
雖然冰箱裡的東西其實很夠，但就是喜歡湊熱鬧咩～

其中還拿了兩盤很好用又很好吃的霜降牛肉片，無論怎麼料理都省時又美味！剛好又從櫃子裡
翻到了紅咖哩醬和椰奶，就做個牛肉咖哩吧！

《材料》

椰奶　一罐（400 ml）
紅咖哩醬　50g

有沒有人跟我一樣...已經厭倦無止盡的炎熱的夏天了呢？為了在心中可以迎接秋天的到來，先
偷跑給自己嚐嚐一些秋季風味吧～雖然現代社會已經是所有材料都唾手可得，不同的季節還是
喜歡品嘗傳統上特有的風味！

《材料》for 8" 中空模

蛋黃　4 個
香草莢　1/2 支
植物油　50g

夏天好熱，都沒有什麼動力做菜，其實我覺得廚房真的是一個很需要空調的地方啊，不然家中掌廚
的人們都好辛苦的耶！

因為上次在超市買了一包冷凍覆盆子開封了想趕快用掉，所以就在 1/3 的麵糊裡加了一點用糖熬煮
過的覆盆子醬，沒想到加得太少了 XDDD 顏色根本跑不出來（還是說只要打成泥就好不要煮？），
所以變成很『淡雅』的配色　囧

雖然顏色不如預期，但戚風本身的口感很好很有彈性，還是記錄一下吧！舌尖有那麼一點點淡淡的
果香，還蠻適合夏天的，不過下次我要記得加多一點覆盆子啦

《材料》for 8" 中空模

夏天，超級懶得進廚房，感覺好像好久好久沒有認真做一道菜出來，總是仰賴家父認真的烹調
（笑），不然就是偷懶做永遠吃不膩的沙拉和義式冷麵。

邁入農曆七月，也是夏天最炎熱的一段日子，常常進出冷氣房和難免吃到冰冷的食品（和水果），
其實身體也是需要進行溫補的，否則發汗和日曬造成流失的體力和肌膚的老化真的不堪設想。
因為這樣，決定燉個簡單的煲湯，用最無負擔的方式為自己補充能量，而且可以放在爐火上不太
需要顧，不用待在熱呼呼的廚房裡唷

最近食品添加物鬧得風風雨雨，想到每次看到便利商店麵包所售的麵包，成分表東西一大堆，還
沒吃就已經快要嚇死了，想來想去還是自己做的東西最安心啊！不過做麵包需要花時間心力，並
不是每個人都能做得到，佛卡夏算是比較簡單不需要特殊技巧，也較不花時間的，就從這個開始
吧，讓自己吃得單純純淨一點～

材料：（配方可製成二個烤盤的份量）

中筋麵粉　1kg
溫水　3 cups
鹽　2 tsp

每次看日本料理節目，咖哩烏龍麵香Ｑ濃郁的樣子都讓我口水直流...夏天食慾不是太好時來上
一碗感覺暑氣全消了耶！馬上來動手自己做做看，很隨興，愛加甚麼就加甚麼料！

材料：

柴魚高湯
咖哩粉
太白粉水

烏龍麵

酪梨真是一個超好吃的果子，在美國時我很愛吃墨西哥速食（通常都點 naked burrito/burrito
bowl 也就是不要餅皮只有內餡的墨西哥捲 XD）有泰半原因是為了超好吃的酪梨醬 guacamole！

這酪梨沙拉一方面是因為昨天看了Take Home Chef得到的靈感，另外把調味料改成跟guac一
模一樣的，只是把酪梨切得大塊點比較美觀。

材料：

酪梨　兩顆
小番茄　15 顆左右
大蒜　一瓣

因為重乳酪蛋糕非常地紮實，一做好了雖然可以冰個兩三天口感不會變壞（甚至會變好），但熱
量實在是很驚人的高不宜多吃，而且吃完一塊，鮮少有意猶未盡的感覺，大概就是因為太紮實了。
 （以前做過的重乳酪蛋糕就有這個缺點）

於是上網找資料，發現被說是很清爽輕盈的 cheesecake 都是加了 sour cream 酸奶油的，且
Food Network 大名鼎鼎的 Alton Brown 就有一則被稱為經典的食譜，果然是口感一級棒，既
有 cheesecake 濃郁的口感，又保有一些輕盈感不那麼的厚重，真的是我吃過最好吃的 cheese-
cake 之一！

天氣暖，羅勒一曬飽太陽就飛也似的成長，剛好可以拿來自製美味的青醬，不管是拌麵、塗麵包
或甚至拿來當魚類海鮮的醬汁，都非常的清香美味啊～可惜似乎是感光食物，女生怕黑不要吃太
多，不過少量地吃，不會有太大的影響 :)

材料：

羅勒葉　80g
松子　50g
大蒜　一瓣
parmesan　10-15g

青醬、白醬、紅醬裡頭我最愛的就是紅醬，番茄的鮮甜滋味特別迷人又不易膩，而且是三款裡頭
熱量最低的（清炒如白酒蛤蜊不算）一人份才 500 卡左右又可以吃得很飽，天氣一暖捨棄了肥
茲茲的焗烤類就是想吃這個

材料（三人份）：

*番茄醬汁　1.5 杯（約 270-300ml）
牛番茄（去皮切丁）　一大顆

自從有次吃過同學做的美味西班牙蛋捲後，就對馬鈴薯鬆香加上蛋香的口味著迷，可是家裡沒有
小型的平底鍋也一直沒有添購，用一般的鍋子做起來會太大，索性做了個馬鈴薯風味的鹹派來解
解饞 XDDD 意外地發現，用了馬鈴薯口感清爽多了，很適合怕鹹派過於油膩的人！

材料：

九吋塔皮　一個
馬鈴薯（中型）　一個
培根　100g
蛋　二顆

最近天氣又變得好冷 >< 雖然對於陽台種植的花草很好，但是從早到晚都覺得冷颼颼的真不好玩
耶，於是決定做點熱呼呼的料裡來吃，就是燉飯了吧！

材料：

米　350g
菇類　250g
乾牛肝蕈或雞油蕈　10g
橄欖油　2 Tbsp

一直以來都很愛明太子，因為家中有上次做甜點剩餘的 marscarpone，逛超市看到很漂亮的
明太子，靈機一動買來做義大利麵 XDDD

果然 marscarpone 比 cream 稍微不那麼油膩的口感很適合麵條，可惜這次用的麵有點太細了
很會沾醬汁，應該要再多半勺煮麵水來拌，醬汁才不會那麼稠，不過通通都裹在麵條上也好，不
然還要拿麵包來把醬汁沾起來會一個不小心吃太多的...

材料：

今天做這個洋梨塔的時候，其實還蠻五味雜陳的...明明做甜點該是一件快樂的事情，偏偏剛好看
到日本大地震的消息，轉到 CNN 一邊攪麵糊一邊聽，心不在焉的一會兒跑出去看新聞、一會兒
緊緊張張的跑回廚房因為忘了預熱烤箱...

烤出來的塔是很美味沒錯，可是今天總是有種胸悶悶的感覺 >< 希望受難的大家都要平安地度過
難關啊！！！

材料：

甜酥塔皮　9" 一個

在美國的時候有個朋友非常非常愛吃可麗餅，也很熱心地分享了她覺得最完美的食譜給大家，不
過我不知道在忙些甚麼，配方拿到了卻從來沒有試過 XD 直到回台灣才想起要做可麗餅來吃（大
概就是在美國想吃燒餅油條蛋餅、回台灣想吃鬆餅蛋捲那種情結吧...唉）一比較之下，發現和
家裡原本慣用的配方相差無幾，只是多了一匙糖和少許鹽，但這種甜食用的可麗餅更深得我心，
果然沒有一個女孩可以抗拒微甜的魅力啊  調了調麵糊，覺得有點厚，又多加了一點牛奶，攤
出來的餅很薄，但是柔軟度很好，超喜歡的！

（家裡慣用的配方是某次在 City'Super 買可麗餅鍋附上的，不過那個鍋爆炸難用不提也罷，一
想到就生氣 XDD）

收到上一期 Bon Appetit 時看到這個口氣好大的標題，真是存著懷疑的心翻開來瞧瞧到底葫蘆
裡賣甚麼藥 XD 而且雜誌網站上和 epicurious 都有食譜，可以毫不客氣 po 出來慫恿大家都來
試試看這個號稱 "best ever" 的布朗尼到底有多厲害！！！

因為我使用香草糖（香草棒切小段和糖一起打過再過濾）所以糖的使用有稍微調整，其他材料
一律原封不動，想試試看美國人心目中完美的布朗尼到底是甚麼味道。

（順道一提，我覺得最好吃的布朗尼預拌粉是 Ghiradelli "Chocolate Supreme" 口味的，有

這一道菜，從爸爸的祖父那一代開始吃，也算是元老級的台灣料理了，爺爺還健在時都是他掌廚
絕不假他人之手，直到八十歲那年才不甘不願地交棒給大伯父，實在是因為一大鍋搬起來很吃力
，但我依稀記得爺爺就算拿著拐杖也要在旁邊監督指揮耶 XD

因為實在是很費工，從泡筍乾開始要三天才能完成，除了少數餐廳能吃到這種正宗的筍乾，現在
比較常見的是已經泡好的濕式條狀筍乾（整包整包賣），比自己泡發筍片再撕成絲簡便，不過味
道不盡相同。

材料：

放一張煙霧瀰漫，幾乎看不到內容物的照片，連我自己都覺得有點呆 XD 但是冬天冷，真的就是
期待這種熱騰騰的食物上桌啊！

回來台灣，濕濕冷冷的天氣真的很讓我受不了耶，出門穿著絲襪靴子外套覺得還好，倒是很不習
慣室內的陰涼，常常都把暖爐開著維持室溫 17 度左右才覺得手腳比較靈活，真不知道以後在台
灣有買房子要不要買有暖氣的，或是該裝個冷暖氣機 @@

上週去武陵，又照例買了每次都會帶的酸白菜，不過這次只有兩包，因為發現三星有武陵的農特
產品產銷中心（拉到網頁最下方有地址電話），想吃再去買新鮮的就好，太方便啦。

材料：

過年前，因為要做些點心帶下去台中給親戚吃，一口氣做了不少甜酥塔皮，其中一個冷凍了起來
備用，沒想到年假還沒過完，爸爸就嚷著要吃蘋果塔 XDDD 跑出去買了五個蘋果回來，快速地
完成了這個簡單又好吃的甜點！

值得一提的是，這次的塔皮真的是超好吃的，參考巧克力聖經中的甜酥塔皮（pâte sucrée）
做法之外，還用了同樣是藍帶教學的香草糖，真是讓塔皮香氣滿滿，超誘人的！香草糖其實就是
把香草莢切小段，和白沙糖一起到果汁機或是食物調理機裡頭打碎，再把香草莢碎片篩掉，做任
何需要香草香味的甜點都可以用，非常方便。

一直以來都很愛星期二去買 Whole Foods 特價的烤雞，除了煙燻口味不愛之外，其餘如原味
（只有鹽和胡椒）、義式香料、Cajun spice 等等都蠻好吃的。不過吃久了，總覺得這個也算
家常菜的料理也可以自己做，還可以把烤雞時迷人的香氣也搬回家裡，於是上網找了一些食譜，
沒想到還找到不少要領耶!!

大略歸納如下：

要肉質嫩：必須用新鮮的雞肉，別買冷凍的，個頭小點最好，小至兩磅多都可以。