◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

今天做這個洋梨塔的時候，其實還蠻五味雜陳的...明明做甜點該是一件快樂的事情，偏偏剛好看
到日本大地震的消息，轉到 CNN 一邊攪麵糊一邊聽，心不在焉的一會兒跑出去看新聞、一會兒
緊緊張張的跑回廚房因為忘了預熱烤箱...

烤出來的塔是很美味沒錯，可是今天總是有種胸悶悶的感覺 >< 希望受難的大家都要平安地度過
難關啊！！！

材料：

甜酥塔皮　9" 一個
西洋梨　4-5 個
marscarpone cheese　125g
糖粉　45g
*香草糖　10g
全蛋　一顆
麵粉　1 Tbsp
檸檬　半個

*或糖粉55g+ 1/4 tsp 香草精

杏仁（切或拍碎）　50g
糖粉　15g
杏桃果醬　2 Tbsp
蘭姆酒　1 Tbsp
水　2 Tbsp

做法：

這次的塔皮是之前做蘋果塔時多做的冷凍起來，直接進預熱至 190°c 的烤箱盲烤 15 分鐘，取
出放涼備用。

梨子削皮後擠上一點檸檬汁塗抹防止氧化變黑，對半切，去核和頭蒂後備用。烤箱預熱170°c。

Marscarpone 先和蛋攪拌均勻，再加入麵粉和糖粉、香草糖，拌成像卡士達般光滑就可以直
接倒入塔皮內，梨子切面朝下排列整齊，再取一瓣用刀子修成圓形卡在正中央。隨意灑上杏仁
和薄薄一層糖粉後，入烤箱烤 45 分鐘，餡料金黃色澤出來就可以了，如果上色太快，記得鬆鬆
地在塔上方蓋上鋁箔紙。

塔快烤好時將杏桃果醬、酒和水小火煮開，塔出爐就刷在梨子上保持濕潤。刷梨子就好，餡料
杏仁等等不要刷，才能製造不同的口感。

這次烤得上色有點深了，還是不錯看啦...^^"

梨子烤軟了味道更濃縮，可是內部依然非常水潤耶，很好吃。

配上一杯茶，marscarpone 不油膩，是簡單完成懶人卡士達醬的一種方式，邊邊烤上色的地方
好好吃啊！杏仁則是增添了點香脆的口感。 

也可以把梨子橫切片排上去，看起來更精緻，不過我今天沒有心情了 >< 

是一道簡單不易出錯的甜點，很清爽不油膩不過甜（嗜甜者可能會覺得有些清淡）很美味
看我心不在焉也是能烤出來...就知道有多容易了。推薦給大家。