◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

青醬、白醬、紅醬裡頭我最愛的就是紅醬，番茄的鮮甜滋味特別迷人又不易膩，而且是三款裡頭
熱量最低的（清炒如白酒蛤蜊不算）一人份才 500 卡左右又可以吃得很飽，天氣一暖捨棄了肥
茲茲的焗烤類就是想吃這個

材料（三人份）：

*番茄醬汁　1.5 杯（約 270-300ml）
牛番茄（去皮切丁）　一大顆
洋蔥（切細丁）　1/4 顆
大蒜（剁碎）　一瓣
橄欖油　2 Tbsp
蝦仁　15 隻
透抽　2 條
淡菜　6 個
spaghetti　240g（一人份 80g，可隨個人食量增減）
義大利芹　少許

*番茄醬汁用少許橄欖油冷油下一瓣剁碎的大蒜，油熱了但大蒜只有微微爆香尚未變色前加入一罐
罐裝番茄丁或是番茄汁（約 400-450g），煮開後轉中小火濃縮至原來的 2/3 份量，用少許鹽調
味就可以放旁備用，拿來當 pizza 上的番茄醬也很好吃。下圖是我習慣用的番茄醬汁，味道很好
很鮮甜，而且因為是玻璃罐裝的沒有罐頭味。

左邊 MUTTI 常常在百貨超市都有特價，一瓶 $90 左右，右邊是 De Cecco 的。

做法：

需要準備的料就這些（淡菜沒入鏡 XD）真的超輕鬆。

燒開一大鍋熱水，加鹽，煮義大利麵，可以比標示時間少煮個半至一分鐘，因煮好要和料稍拌炒。

大平底鍋加入橄欖油，放入洋蔥與大蒜，小火炒至洋蔥呈半透明狀，轉中火加入海鮮們拌炒，蝦
仁和透抽變色後就可以加入新鮮番茄丁，滾後再加入番茄醬汁，稍翻炒後加入煮好的麵條，全部
拌勻稍微收乾即可盛盤。

義大利芹灑上去增添點清新的氣味，海鮮不要炒太久，保有鮮甜的口感超爽口！

我覺得義大利麵最忌諱太濕、湯湯水水的，所以才要事先將醬汁煮至收乾，味道濃郁之外也比較
不怕水份太多。

很喜歡淡菜所以做這樣的搭配，其他如蛤蜊海瓜子、干貝、蟹肉，甚至是白肉魚都可以考慮入菜
，不拘泥很隨興的而且永遠都很好吃！