◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

夏天好熱，都沒有什麼動力做菜，其實我覺得廚房真的是一個很需要空調的地方啊，不然家中掌廚
的人們都好辛苦的耶！

因為上次在超市買了一包冷凍覆盆子開封了想趕快用掉，所以就在 1/3 的麵糊裡加了一點用糖熬煮
過的覆盆子醬，沒想到加得太少了 XDDD 顏色根本跑不出來（還是說只要打成泥就好不要煮？），
所以變成很『淡雅』的配色　囧

雖然顏色不如預期，但戚風本身的口感很好很有彈性，還是記錄一下吧！舌尖有那麼一點點淡淡的
果香，還蠻適合夏天的，不過下次我要記得加多一點覆盆子啦

《材料》for 8" 中空模

蛋黃　4 個
砂糖　40g
香草莢　1 支
植物油　50g
牛奶　70g
低粉　110g

*覆盆子果泥（已用些許砂糖熬煮過）20g

蛋白　4 個
砂糖　60g
鹽　1g

*是為了可以用相同的蛋黃麵糊再偷加果泥也不會太濕才偷懶這樣做，下次打好蛋黃就直接分兩盆
應該可以用更多果泥，味道就會比較顯著了。

《做法》 

蛋黃和砂糖40g以及取出的香草籽先打至蛋黃微微發白、香草籽分散均勻，加入油和牛奶，再篩入
低筋麵粉，輕輕拌勻，取出約 1/3 另置小盆中，加入果泥拌勻，放旁備用。

烤箱預熱至 170°C。

接著打發蛋白，蛋白先加入一小搓鹽，打致產生細細的泡泡，再分三次加入砂糖打至硬性發泡。取
1/3 蛋白混入兩盆蛋黃麵糊，輕拌勻後取蛋白盆中的 1/3 加入有果泥的麵糊，再將未加果泥的原
味麵糊加回打蛋白的大盆中，兩種麵糊交錯著倒入模具中，烤 35-40mins 即完成。

因為烤箱為家用烤箱不是很大，要注意上方是否上色太快，中途要記得蓋上鋁箔紙保持色澤。

用香草籽真的很清香！非常非常喜歡這種高雅的味道～

放涼的蛋糕，被倒扣叉戳了四個孔　嗚嗚　下次改用酒瓶倒扣好了。這叉子白買了...

脫模！再多烤幾次練習，脫模可以脫得比較美嗎？

然後就等不及地當作下午茶吃掉囉，結果果然是要隔天回潮了更美味

氣孔XDDD 還好口感影響不太大，淡淡的莓果香真迷人，打算再烤一個來送朋友當禮物！