◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

開幕一年多的櫻上水，主持師傅王盟霖時常可以在電視上看到，也參考過許多網友的食記，邁入
初夏的炎熱很適合前來享用，當然平易近人的價格也是一大誘因。

店面不大，板前位子約八位，有幾桌一般座位和一個十人包廂，客滿時應該也夠讓板前和廚房裡
的師傅們忙了。照片裡就是和店家一樣平易近人的王盟霖(阿寶)師傅。

事前做了點功課，早已決定好要點懷石午餐、特選握壽司和特選生魚午餐，根本沒認真看菜單XD

親切的阿寶師傅帶著我去看看今天的特選食材，有北海道八角魚和小黃瓜魚，還特地請師傅拿
一隻出來給我聞聞看真的有小黃瓜的清香，哈。那麼就點來做刺身吧！

聽說八角魚是冬季最好吃，就沒有再點了，也還好，因為套餐份量非常夠，再點就吃不下了。

當天中午的第一組客人，悠閒欣賞師傅們忙碌的模樣 XD

餐具雖然簡單樸實，但是都夠厚實有手感，很喜歡這種隨機擺飾的筷架，每個人都不同的小趣味。

第一道上的是懷石套餐的前菜，有螺肉、無花果佐胡麻醬汁，以及玉子燒。

我點的是握壽司套餐，就不對另外兩份套餐的食材多做評論，有許多其他食記可參考 ^^

看起來的確很鬆富空氣感的玉子燒，難怪有人說像海綿蛋糕 哈

特選握壽司和生魚套餐的沙拉，裡頭有蟹腳肉和竹筍，淡雅的日式醬汁很爽口。

生魚套餐的剝皮魚刺身，上頭點綴的是九層塔花苞，味道很濃郁有點搶魚鮮味，魚肉本身則是
像鯛魚那樣有點咬勁但很清爽的味道。

生魚套餐的拼盤，有生干貝（聽說非常鮮甜爽口）、黃雞魚、蠔、青魽的樣子。

特寫一下有光澤的魚肉，基本上，新鮮就好吃 :) 生葵是現磨的微辣微香，只是稍有纖維。

生魚套餐的散壽司飯，主角是海膽和鮭魚卵吧 ^^ 整體色澤讓人食指大動。

懷石套餐的生魚片。

此時上了裡頭有干貝、百合等等佐料的茶碗蒸，調味對我這清淡口味的人來說略鹹，更淡雅一點
應該可以更表現出食材的鮮甜。

等啊等終於等到我的握壽司了！事前有交代不要蝦（怕過敏）卻忘了還有蟹這回事...所幸吃了下
去也沒有什麼事，代表食材新鮮程度很足。

白魽肚、生干貝和某種飽富油脂的鰭邊是印象最深刻的三貫，但干貝上的竹碳鹽太多了啦！
也許是個人關係不喜歡吃太鹹，如果鹽味更淡就好了。不過那個鰭邊肉真好吃

海膽軍艦和穴子魚，海膽好像還沒到產季？沒有很豐潤；穴子倒是很好吃醬汁味淡淡的。
所有的握壽司都已調味好不需要再沾醬油，就是很標準的江戶前料理法吧。

握壽司套餐還有這六個龍蝦沙拉細捲啊...份量是會讓女生苦手的，還好有人可以幫忙吃。
附帶一提漬物很清爽，薑片有種說不上什麼種類的水果香，我很喜歡。

懷石套餐的烤魚下巴，鹽味表面很乾酥但魚肉富油脂很滑潤！

還是懷石套餐的鮮姑烤山藥，上頭的海苔絲細到空調的微風都能讓它們顫動 XD

我滿心期待的小黃瓜魚終於上桌了！擺盤賞心悅目之外，魚肉分部位分別擺放，可以嘗到不同的
口感。

紫蘇花可以放在醬油裡增香，紫蘇的味道變得很淡雅不搶味，我很喜歡（原本討厭紫蘇的呢）
魚肉的口感是有點彈性又不韌的，雖然看起來細瘦但還是有油脂呢！

最簡單的蘿蔔絲也不馬虎，很細緻爽口無纖維。

茗荷的口感因為削薄了所以也是很細緻，有種淡淡的青草香，和小黃瓜魚相得益彰。

飄著紫蘇花和小黃瓜魚些微油脂的醬油碟 XDDD

這時又上了懷石套餐的鮭魚烤飯糰，海苔香氣蠻重的也保有脆度，上菜時間掌握得不錯。厚實的
飯糰裡滿滿都是鮭魚碎肉，烤得很香表皮帶點焦香！只能說這套餐帶來的飽足感真不是蓋的...

終於到了尾聲的鮮魚味增湯，裡頭的魚肉很多，應該是稍早吃到的青魽取刺身後的肉，很鮮美。

甜品是除了上方的黑芝麻醬，底下還有白芝麻醬的奶酪，很好吃的呢！
席間茶水更換了三四次，每次都換上熱騰騰的杯子，服務相當良好，值得推薦 ^^

《櫻上水　壽司、創作料理》

地址：台北市建國北路二段 125 號
電話：（02）2507-5658