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前陣子看到晶英酒店正式開幕的消息,其中一項吸引我的是從台北晶華過來的行政主廚
Bernard Noël 以及甜點主廚 Delcourt Laurent 前來主持法國時尚饗宴,又有簡單的
現場烹調,午餐時間一客才 $520 真的是相當划算,在期待可以輕鬆吃到幾道有法國
風味的餐點的心情下訂位了。

蘭城百匯(晶英 buffet 自助餐廳)因為地緣的關係一向是著重於海鮮料理,在食材烹調
方式與調味上也比台北晶華相對地不 sophisticated 一些,尤其是甜點方面就比較遜色了。
這次有製作在 azie、柏麗廳供應的甜點的主廚前來,當然期望高了一些,不過因為取餐區
不能拍照可惜了點,否則甜點區擺飾得相當不錯,可以看出主廚前來指導、製作的成果呢!

 

 

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餐廳有一個有趣的傳統,就是當天第一組到達的客人可以幫忙敲響 lobby 的大銅鑼 XD
那天這項責任就落在爸爸肩上啦!敲完還有送小禮物,就是這面鑼的迷你吊飾版!

 

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用餐區就如同晶華一貫明亮簡單的裝潢,開闊式的很舒服,桌位附近的大窗剛好可以看到圓山
方向的山區,不過走近窗邊景色就不佳了,因為鄰近的空地還沒有整理簡直是一片荒蕪。

 

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先來點前菜開開胃吧!在前菜沙拉區看到這一小杯一小杯的,可是是少數沒有標示牌的,
幸好可愛的服務生小弟認真地解釋了是番茄冷湯打成慕斯狀,杯底有雞肉丁,再用香料
鮮奶油裝飾,整個就是把餐點記得很清楚又超熱血,加分!

 

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也是很迷你一盤的鮭魚沙拉,下方的斜管麵有拌上油醋醬汁,presentation還不錯。

 

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平常就有的海鮮冷盤(水煮蝦、螃蟹、生魚片握壽司等等)是大家注目的焦點,
不過我的目的是沙拉區有標示法國小國旗的主廚特製菜色啊!雖然種類不多但是
味道都還不錯,例如鴨肉pate和節瓜就很好吃。

 

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不過前菜中的冠軍要屬這道水波鮭魚了!軟嫩細緻毫無腥味的鮭魚雖然是整片的,但當然
已經去骨,芹菜末提點的香氣很棒,淋上茴香荷蘭醬超美味的~

 

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(順時針:鱸魚佐奶油醬汁、燉牛肉、奶醬海鮮、焗烤白花椰&馬鈴薯、烤蔬菜)
熱食部份只有取用一點,也是以法式主廚特製為主,cream-based 的調味都不錯不過鹹,
不過個人覺得最好吃的是這道普羅旺斯燉牛肉呢~佐上烤蔬菜可以自成一道主餐了。

西式熱食區另有法式奶油湯和馬賽魚湯,不過考量到不可能吃得下就沒有取用了,
不過爸媽稱讚奶油湯很順口好喝,我想應該不錯吧 :)

 

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這次前來用餐比較特別的是主廚現場示範簡單的法式風味料理,Noël 做的是煎去骨雞腿佐
牛肝菌奶油醬汁
,料理時酒香四溢果然吸引很多人觀看,成品的味道也不錯,學起來!

 

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而甜點師傅製作的是火焰蘋果和香蕉呢!分別用了萊姆酒和白蘭地調味,佐上 Mövenpick
香草冰淇淋真是對味啊~可惜甜點急著吃忘了拍照哈哈 XD

 

很開心的是雖然法文是荒廢已久了。。。還是鼓起勇氣和兩位主廚們聊天,雖然他們是
當然會講英文的了但是畢竟還是法文流暢啊,意外地發現他們是很健談且樂意分享的。
介紹到甜點的部份時 Laurent 那種被長官稱讚的靦腆表情真是讓人很印象深刻~
(據說法式甜點都是他製作的,那量真是不少,如果屬實真的很厲害呢!)

 

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我的重頭戲甜點當中最精緻的非迷你蒙布朗莫屬,上頭裝飾半顆糖漬幼梨,
我想是考量到許多人覺得蒙布朗有些膩口,雖然個人沒有這種困擾(?!)不過
這樣的搭配組合的確是不錯。底下的海綿蛋糕濕潤新鮮,奶油輕甜,佳作。

 

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另一個喜歡的品項是開心果口味的馬卡龍,迷你 size 每個直徑不超過 5cm,雖然不若正統
馬卡龍外酥澎內軟黏(我想太小了是一種限制),但也是可以嘗到該有的口感。

左邊的香草口味也很清爽,灑上了榛果微粒香氣時十足呢!另外還有香草卡士達雪花蛋以及
另外兩三樣特製甜點沒能拍到,小小可惜 :)

 

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另外這櫻桃提拉米蘇雖然不是法式甜品之一,但櫻桃香濃郁也不過甜,蠻好吃的。

 

 

一餐吃下來雖然捨棄了許多但也是有點過飽了,大致上餐點口味都符合期待,
另外服務也是很棒呢!完全不需要等待桌上的杯盤就會被收走,動作也很俐落,
這點大概已經贏過很多自稱西餐廳法式餐廳的半調子 establishment 了(囧)。

 

法式饗宴的活動到十月底止,也就是說這個週末有空可以前往唷!有興趣的人不妨訂位吧 :)
(雖然說這個週末就沒有主廚示範秀了,不過餐點是會維持相同的)

 

 自晶英轉載價目表:

專案期間:10/15-10/31
蘭城百匯2009法國食尚月
優惠價格:  

  平日優惠價 假日優惠價 原價
午餐 晚餐 午餐 晚餐 午餐 晚餐
成人 NT$520  NT$620  NT$520+10% NT$620+10% NT$580+10% NT$700+10%
孩童 NT$330 NT$430 NT$330+10% NT$430+10% NT$380+10% NT$500+10%

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