◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

前陣子看到晶英酒店正式開幕的消息，其中一項吸引我的是從台北晶華過來的行政主廚
Bernard Noël 以及甜點主廚 Delcourt Laurent 前來主持法國時尚饗宴，又有簡單的
現場烹調，午餐時間一客才 $520 真的是相當划算，在期待可以輕鬆吃到幾道有法國
風味的餐點的心情下訂位了。

蘭城百匯（晶英 buffet 自助餐廳）因為地緣的關係一向是著重於海鮮料理，在食材烹調
方式與調味上也比台北晶華相對地不 sophisticated 一些，尤其是甜點方面就比較遜色了。
這次有製作在 azie、柏麗廳供應的甜點的主廚前來，當然期望高了一些，不過因為取餐區
不能拍照可惜了點，否則甜點區擺飾得相當不錯，可以看出主廚前來指導、製作的成果呢！

餐廳有一個有趣的傳統，就是當天第一組到達的客人可以幫忙敲響 lobby 的大銅鑼 XD
那天這項責任就落在爸爸肩上啦！敲完還有送小禮物，就是這面鑼的迷你吊飾版！

用餐區就如同晶華一貫明亮簡單的裝潢，開闊式的很舒服，桌位附近的大窗剛好可以看到圓山
方向的山區，不過走近窗邊景色就不佳了，因為鄰近的空地還沒有整理簡直是一片荒蕪。

先來點前菜開開胃吧！在前菜沙拉區看到這一小杯一小杯的，可是是少數沒有標示牌的，
幸好可愛的服務生小弟認真地解釋了是番茄冷湯打成慕斯狀，杯底有雞肉丁，再用香料
鮮奶油裝飾，整個就是把餐點記得很清楚又超熱血，加分！

也是很迷你一盤的鮭魚沙拉，下方的斜管麵有拌上油醋醬汁，presentation還不錯。

平常就有的海鮮冷盤（水煮蝦、螃蟹、生魚片握壽司等等）是大家注目的焦點，
不過我的目的是沙拉區有標示法國小國旗的主廚特製菜色啊！雖然種類不多但是
味道都還不錯，例如鴨肉pate和節瓜就很好吃。

不過前菜中的冠軍要屬這道水波鮭魚了！軟嫩細緻毫無腥味的鮭魚雖然是整片的，但當然
已經去骨，芹菜末提點的香氣很棒，淋上茴香荷蘭醬超美味的～

（順時針：鱸魚佐奶油醬汁、燉牛肉、奶醬海鮮、焗烤白花椰&馬鈴薯、烤蔬菜）
熱食部份只有取用一點，也是以法式主廚特製為主，cream-based 的調味都不錯不過鹹，
不過個人覺得最好吃的是這道普羅旺斯燉牛肉呢～佐上烤蔬菜可以自成一道主餐了。

西式熱食區另有法式奶油湯和馬賽魚湯，不過考量到不可能吃得下就沒有取用了，
不過爸媽稱讚奶油湯很順口好喝，我想應該不錯吧 :)

這次前來用餐比較特別的是主廚現場示範簡單的法式風味料理，Noël 做的是煎去骨雞腿佐
牛肝菌奶油醬汁，料理時酒香四溢果然吸引很多人觀看，成品的味道也不錯，學起來！

而甜點師傅製作的是火焰蘋果和香蕉呢！分別用了萊姆酒和白蘭地調味，佐上 Mövenpick
香草冰淇淋真是對味啊～可惜甜點急著吃忘了拍照哈哈 XD

很開心的是雖然法文是荒廢已久了。。。還是鼓起勇氣和兩位主廚們聊天，雖然他們是
當然會講英文的了但是畢竟還是法文流暢啊，意外地發現他們是很健談且樂意分享的。
介紹到甜點的部份時 Laurent 那種被長官稱讚的靦腆表情真是讓人很印象深刻～
（據說法式甜點都是他製作的，那量真是不少，如果屬實真的很厲害呢！）

我的重頭戲甜點當中最精緻的非迷你蒙布朗莫屬，上頭裝飾半顆糖漬幼梨，
我想是考量到許多人覺得蒙布朗有些膩口，雖然個人沒有這種困擾(?!)不過
這樣的搭配組合的確是不錯。底下的海綿蛋糕濕潤新鮮，奶油輕甜，佳作。

另一個喜歡的品項是開心果口味的馬卡龍，迷你 size 每個直徑不超過 5cm，雖然不若正統
馬卡龍外酥澎內軟黏（我想太小了是一種限制），但也是可以嘗到該有的口感。

左邊的香草口味也很清爽，灑上了榛果微粒香氣時十足呢！另外還有香草卡士達雪花蛋以及
另外兩三樣特製甜點沒能拍到，小小可惜 :)

另外這櫻桃提拉米蘇雖然不是法式甜品之一，但櫻桃香濃郁也不過甜，蠻好吃的。

一餐吃下來雖然捨棄了許多但也是有點過飽了，大致上餐點口味都符合期待，
另外服務也是很棒呢！完全不需要等待桌上的杯盤就會被收走，動作也很俐落，
這點大概已經贏過很多自稱西餐廳法式餐廳的半調子 establishment 了（囧）。

法式饗宴的活動到十月底止，也就是說這個週末有空可以前往唷！有興趣的人不妨訂位吧 :)
（雖然說這個週末就沒有主廚示範秀了，不過餐點是會維持相同的）

 自晶英轉載價目表：

專案期間：10/15-10/31
蘭城百匯‧2009法國食尚月
優惠價格: