◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

 爆漿的藍莓 >///<

一直很喜歡吃 muffins，比杯子蛋糕不甜一些、有飽足感一些，又比麵包鬆軟更像甜點、點心，
可以當作早餐也可當下午茶，只可惜美國賣的 muffin 通常都太甜太油，只好自己動手做了。

其實 muffin 真的是個不會出錯的小點心，只要麵糊不要調得太乾或是太水，隨意攪拌擠下，
沒有蛋打不打發、有沒有完全混合均勻的難題。唯一需要注意的就是 baking soda 要先和麵粉
過篩混合，才能均勻散布在麵糊中，就可以澎成很可愛的 muffin top！

（p.s. muffin top 被用來戲稱肚子太大會被褲腰勒出一圈肉肉我覺得超貼切的 XDDDD）

材料：

中筋麵粉　1.5 cup
即食燕麥　0.5 cup
小蘇打粉　1 tsp
泡打粉　1/2 tsp
鹽　1/2 tsp
糖　1/3 cup
橄欖油或葡萄籽油　1/3 cup
蛋　一顆
牛奶　2/3 cup
香蕉（熟透）　2 根
藍莓（新鮮或冷凍皆可）　1 cup
*肉桂粉　1/2 tsp

* 代表可加可不加

做法：

烤箱預熱至 190°C／375°F。

麵粉、小蘇打、泡打粉和鹽均勻過篩備用。（若有用肉桂粉也一起過篩）

油和糖用打蛋器打均勻，打入蛋，攪拌均勻後加入香蕉，用打蛋器前端壓碎即可，保有一些小
碎塊口感會更豐富，濕料最後加入牛奶拌勻就完成。

乾料倒入濕料中，輕輕地用刮勺拌勻，秘訣是不要看到白白的乾麵粉就好，麵糊不太均勻有顆
粒、結塊等等都無所謂。最後輕輕拌入藍莓，就可以裝到鋪入小紙模的烤盤中囉！

烘烤時間為 23-28 分鐘，中心插入竹籤或是刀子上面沒沾麵糊就是完成了。
烤箱取出後先放涼個 10 分鐘再取出放在網架上冷卻，馬上吃當然最好吃，沒有要馬上吃請放
夾鏈袋或保鮮盒，免得失水！

因為想要 muffin 澎得圓圓的，所以裝得滿滿的～這樣溢出來的邊邊會烤得硬一點點。

烤出來的 muffin 有香蕉濃郁的香氣和藍莓的清新，燕麥的嚼感也很棒超有飽足感，微甜拿來
當早餐吃剛剛好，配上一杯 latte 真的超幸福的～