◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

因為密西根產蘋果，所以每到了秋天到處都有賣超新鮮的鮮採蘋果，一大袋五磅只要兩三
塊錢超便宜的，其中我最喜歡的 Honey Crisp 小而脆甜，又帶點迷人的酸度，也很適合拿來
榨成蘋果西打 apple cider。

當然同樣的酸度也適合做甜點！不管是蘋果派、蘋果丹麥、蘋果醬，味道都超級迷人的，而我
因為最近迷上 apple crumble（無派底的酥頂蘋果派），連瑪芬都想做一樣的口味口感，果其
不然烤出來金黃色澤香氣迷人連吃二個都沒有問題！

材料：（可做成六個瑪芬，十二入的烤盤倍乘即可。）

低筋麵粉　125g
即食燕麥　40g
小蘇打　3g
泡打粉　3g
肉桂粉　3g
鹽　3g（以上皆是約 1/2 tsp）
無鹽奶油（室溫放軟）　55g
糖　60g
蛋　一個
*香草精　3g
**牛奶　30-40g
蘋果（切約 1.5cm 見方小塊）120g

紅糖　25g
麵粉　15g
肉桂粉　1g
無鹽奶油（切成小快後放冰箱冷藏）　15g

*表可加可不加。
**牛奶為增加濕潤度用，只要麵糊可以拌勻即可，不需要加太多。

做法：

烤箱預熱至 190°C（375°F），瑪芬烤盤內鋪上紙模。

前六種材料先混合均勻後，放旁邊備用。無鹽奶油和糖用電動攪拌器攪拌至蓬鬆柔軟混合均勻後
打入蛋、香草精、牛奶。用刮勺拌入乾粉類材料，稍微攪拌幾下大至混合，再拌入蘋果粒即可，
不需要攪拌至乾粉類完全看不見，稍微有點顆粒感是絕對沒有問題的。

最後四樣材料是做 strudel topping 的，先將糖、麵粉、肉桂粉混合均勻，再與冰涼的奶油塊
混合，可以用小型食物處理機慢速打，也可以用指尖慢慢捏碎抓勻，抓到質感像是日式麵包粉
那樣就可以了。

紙模內先填滿麵糊，再在上面撒上 topping，進烤箱烤 20-25 分鐘，牙籤插入測試沒有黏著
麵糊即可。烤箱取出後先不要急著把muffin 拿出來，這時候還很脆弱沒有 set 好容易破掉，
留在烤盤裡五分鐘再取出放在網架上，或是直接熱熱吃也超美味！

一塊塊的蘋果，烤了還保有一些口感，吃起來有紮實的幸福感～

topping不用撒得很均勻沒有關係！進了烤箱就會自己融化分布均勻了 ^^

烤好放涼中！膨得好可愛胖嘟嘟的小 muffin 們～

在家裡自己做簡單的點心，不花太多時間又很確定材料都純淨健康

順帶一提，因為是在家裡自己吃的，所以選擇最安全最健康的紙模—雖然有點點或是小花圖案的
紙模超級可愛亮眼，但畢竟是印刷品，真的有需要才會用，平常使用的是這個無漂白可分解的
環保紙模，購自 Whole Foods，之後應該會帶一堆回台灣吧 ^^"

雖然樸素得多，但也有種雅致的鄉村感，和漂亮的盤子和餐墊搭起來也蠻好看的 :P