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自從有次吃過同學做的美味西班牙蛋捲後,就對馬鈴薯鬆香加上蛋香的口味著迷,可是家裡沒有
小型的平底鍋也一直沒有添購,用一般的鍋子做起來會太大,索性做了個馬鈴薯風味的鹹派來解
解饞 XDDD 意外地發現,用了馬鈴薯口感清爽多了,很適合怕鹹派過於油膩的人!

 

材料:

九吋塔皮 一個
馬鈴薯(中型) 一個
培根 100g
蛋 二顆
鮮奶油 120ml
牛奶 100ml
艾曼塔起司 50g
義大利芹 1 tsp
鹽 少許
胡椒 少許

 

做法:

塔皮中央放入 baking beans 180°C 盲烤 10mins 後,取出 beans 再烤五分鐘後放涼備用。

烤箱預熱至 170°C。

馬鈴薯切 0.5cm 薄片,一片片不交疊地疊在紙巾上吸乾水分,才不會出水影響鹹派口感。
培根切一公分條狀,小火煎至熟即可,不需焦黃酥脆,取出瀝乾油份備用。

蛋、鮮奶油、牛奶攪拌均勻,稍微調味後過濾濾掉成塊的蛋清。將馬鈴薯和培根層疊入塔皮裡,
淋上蛋奶液,最上層灑上刨絲的艾曼塔和些許義大利芹,烤約 35-40 mins 即可取出。可以趁
熱吃,不過從烤箱取出後還是放置個 10-15 mins 比較不會切開就散掉。

 

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剛好疊了二層,馬鈴薯要切得薄點較易熟,才會不會起司烤焦了馬鈴薯還是脆的 XD

 

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比起需要用到 250ml 鮮奶油的 quiche lorraine,這款清爽多了!艾曼塔也本來就是比較淡口
味的起司,整體是非常淡雅不油膩的。

 

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搭配點蔬果,就可以是輕食午餐或是下午茶囉!

 

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配上西班牙小菜橄欖陳年酒醋炒磨菇,說服自己正在吃美味的西班牙蛋餅 

 

 

 

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sashababie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Dionisia
  • 超愛吃西班牙馬鈴薯蛋餅,但這個升級版的鹹派看起來賣相更讚,很誘人呢!
  • 對我來說,有個殼做起來比較簡單 XD
    不過真的蠻好吃的!! 有塔皮襯托鬆軟內餡^^

    sashababie 於 2011/04/15 09:24 回覆

  • Francine
  • 看起來真美味,看過你幾道料理,你的手藝一定很棒!
    Sasha喜歡看英文,日文還是中文食譜呢?
    這幾年我偏愛日文食譜,不僅料理拍地比較優雅
    味道也比較符合我的口味
    歐美食譜通常過甜,有些食材台灣不易取得
    中文食譜常有配方不太正確的問題
    口味也比較台式,像美食街的水準
    所以我買很多日文食譜
    但這幾年很少做甜點,那些食譜沒派上用場很可惜呢
  • 我比較多英文食譜耶,雖真的有妳說的困擾(食材的短缺)
    不過台灣近年越來越好買進口食材了,只是稍貴

    日文食譜真的都好精緻,可惜我不諳日文 ^^"
    否則最喜歡的蛋糕食譜的確幾乎都是日本的呢!
    前陣子買到一本從日文翻譯過來的糕點書,開心得很~
    買好了器具就要試做看看了~

    sashababie 於 2011/04/15 09:30 回覆

  • Alice愛麗絲
  • 看起來根本就是餐廳的質感 :P
  • 過獎了啦^^很好吃倒是真的!!

    sashababie 於 2011/04/17 23:12 回覆

  • 小小的路人
  • 不好意思,我做的在吃的時候會容易散掉,請問有什麼方法讓它比較一體嗎?
    謝謝(,,・ω・,,)
  • 請問是內餡還是塔皮碎掉呢?
    塔皮還是要有一點點厚度 & 確認烤好有放涼定型才加入餡料,
    另外餡料的部分反而是不要烤過熟,才會濕潤成型,
    整個烤乾了內餡就容易散掉哦 ^^

    sashababie 於 2015/09/01 14:04 回覆