◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

其實是前陣子做的蛋糕，看到 Jen 前輩分享的檸檬塔才想起忘記把食譜放上來，濃郁的果香加上
濕潤的蛋糕體，很適合下午茶來一塊，配上好紅茶真的很美味～♥

材料：

黃檸檬　二顆（取 zest 及搾汁）
無鹽奶油　170g
糖　200g
蛋　二顆+一個蛋黃
杏仁粉　160g
中筋麵粉　60g
發粉　8g（2 tsp）
無糖優格　300g

烤箱預熱至 175°c，八吋蛋糕模內部刷上一點點奶油防黏，底部鋪上一層烘培紙更好脫模。

兩顆黃檸檬洗淨後取下 zest，再把汁搾出來，檸檬汁只要 6 tbsp 就好。
無鹽奶油、糖 100g、zest 用攪拌器打發至乳白色蓬鬆狀，依序打入兩顆蛋和一個蛋黃，分三次
加入打會比較能維持蓬鬆感且均勻。

粉類過篩後拌入打發的奶油 mixture，加入優格和 2 tbsp 檸檬汁攪拌均勻。倒入蛋糕模，
由於 mixture 很濕潤很快就會自己分布均勻所以不用太介意表面一定要抹得很平，也切勿敲打、
拍打蛋糕模使其空氣跑出。175°c 烤 30 mins，直到表面呈金黃中心大略 set。

烤蛋糕的同時，剩餘4 tbsp 檸檬汁和 100g 糖小火煮成糖漿，稍微放涼備用。蛋糕出爐馬上
用竹籤或叉子在整個蛋糕上戳滿小洞，倒上冷卻的檸檬糖漿，待涼再行脫模。

 
剛脫好模的樣子，表面的濕潤光澤很誘人啊，檸檬香滿室芬芳 XD

 
切開來看看～蛋糕剛好烤到呈固狀但不會太乾，有點彈性又有杏仁粉帶來的鬆軟。

 
而中心還保有那麼一點點類似 hard custard 的口感，又不會膩口，一下子就吃光啦！♥♥♥

搭配的是這款很溫和有點蜂蜜香氣的阿薩姆，by Taylors of Harrogate ♥

再介紹一下很好用的新買 zester，箭頭處是 zester 圈圈處可以刮下漂亮的 lemon peel XD
不過我還沒有用過～那種裝飾太高段啦！:P

蛋糕沒吃完冷藏可保存三日左右（因有全部加熱至熟透），不過還是儘早食用完畢較好喔！
也可以烘熱後搭配冰淇淋吃，一樣很美味！！！