◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

加入大量蔬菜的 pasta primavera，巧妙運用到了初春當令的蘆筍、豌豆等等，變化版本
非常多，除了加入蕃茄之外，還有雞肉、蝦仁等等的進化版。

不過既然是讚揚春天，就想品嘗單純的青綠滋味，還是採用只有四～五種鮮蔬的作法，尤其是
已有鮮奶油和 parmesan cheese 的濃郁滑潤，吃的時候根本不會想到這是一道只有蔬菜的
義大利麵！^^

 
當中的主角，大量清甜香氣的來源，就是大茴香 fennel bulb，一切開來整個廚房空氣都清淨了
起來，原以為只用來提點魚類海鮮（稍帶去腥作用）的食材，本身也是很美味的呢。

材料（三～四人份）：

蠶豆　50g
蘆筍　150g（約一把）
四季豆　100g
青豆仁　50g
大茴香　一顆（不用太大，偏小即可，約 100g）
豌豆片　50g
寬扁麵  tagliatelle　350g
橄欖油　2 Tbsp
鮮奶油　150ml
牛奶　150ml
Parmesan cheese　3~4 Tbsp
鹽、胡椒　適量

煮一鍋熱水，加點鹽，可以煮義大利麵也可以燙蔬菜。蠶豆煮熟後去皮，蘆筍、四季豆、豌豆片、
青豆仁燙熟，蘆筍和四季豆切段備用。

義大利麵煮好備用，記得留點彈牙口感之後拌炒才不會太軟。

大茴香縱切成絲，大概半至一公分寬即可，橄欖油小火熱鍋，拌炒茴香至半透明時，加入牛奶、
鮮奶油，一點點鹽和胡椒調味（稍後還要加 parmesan 所以不要太鹹）。小滾後放入麵、各式
蔬菜，灑上一半的 parmesan cheese，全部拌勻後即可。裝盤時灑上剩下的 cheese。

第一次試做的時候用奶油炒茴香，又用了 275ml（一小瓶）的鮮奶油，有點過膩醬汁又稍嫌不足
 

這次改用口感較清爽的橄欖油，又把一半的鮮奶油用牛奶取代，果然吃起來輕盈多了但還是有夠
濃郁的奶香，加上蔬菜的爽脆鮮甜和麵條的彈牙Q滑，是一道讓人心情愉悅的午餐！

年假要結束了，來點清爽但還是很讓人滿足的料理為假期畫上句點吧 ♥