◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

好好一個過年的因為家裡兩個人急性腸胃炎，打亂了所有計畫，連年夜飯都是清淡的蒸煮燙，
接下來康復期的幾天總不能太沒年味，於是決定做個清淡的火鍋圍圍爐意思一下。

電視節目上看到在教做鮪魚魚丸，加入山藥泥所以不需要豬肥肉增加柔軟度，非常適合只能
清淡飲食的養病期。然而過年期間市場裡不好買到鮪魚（大概都被餐廳進走了），所以改買
一樣是 sashimi grade 的旗魚來做魚丸，我想口感應該不會差很多的～

材料：

旗魚（*生魚片等級）300g
山藥泥　100g（加得越多越蓬鬆柔軟，但也會降低魚鮮味）
蛋　一顆
清酒　一小匙
鹽　一小匙
蔥花　兩大匙

*魚品質越好，做出來的魚丸越鮮甜 ^^

因為要用研磨缽磨魚肉，為了避免磨太久手痠（XD）先用 food processor 把魚肉打碎了。
魚肉放入缽中，均勻灑入清酒、鹽，開始慢慢順時針研磨，不必磨太久，大致上沒有塊狀魚肉
就可以加入山藥泥和蛋，繼續順時針研磨至三種材料都混和了，再用刮勺拌入蔥花即可。

起一鍋熱水，加一點點清酒（或米酒），用湯匙、手的虎口等等捏成自己喜愛的丸子狀，丟進
小滾的水裡，很快就會浮起來，但此時還沒有熟喔！要再煮約二～三分鐘中心才會熟透，撈起
放涼，可以直接拿來煮湯，或是冷藏冷凍都可以，所以一次可以做多一點備用。

（這次的廚房照很匆忙都糊了，日後再補）

這晚決定煮的是無油火鍋，以昆布柴魚湯底，加上豆腐、蔬菜、菇類，沾醬是柚子醬油和蔥花，
非常非常非常清爽...（這幾天滿腦子都是鵝肝菲力啊麻辣鍋這種吃不得的）但很有飽足感。
 

呈起來，湯頭一滴油也沒有，身體沒負擔卻還是很美味，很適合大魚大肉後的休養生息 ♥
 

魚丸咬開來，蓬鬆柔軟稍微帶點彈性，原來自己做魚丸一點都不麻煩而且很健康，不必擔心
店家使用的是什麼樣的魚肉、豬油或是添加物等等，吃得安心就是幸福 :D
  

最後祝大家新年快樂，身體健康萬事如意