◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

炎炎夏日總是要試圖著尋找清爽的烹調方式，雖然很愛吃沙拉但是偶而也是想大塊吃肉
翻翻家裡的食譜找靈感，於是做了蕃茄風味的獵人式燉雞。

食譜靈感來源：《The Food of Italy: A Journey for Food Lovers》

◎材料：

土雞　一隻（切八塊）
牛番茄　五顆（去皮去籽切丁）
磨菇　一盒（切片）
洋蔥　一顆（切丁）
大蒜　三顆（切片）
培根／pancetta　50g（切 1cm 寬條狀）

橄欖油　三大匙
白酒　120ml
鹽　適量
胡椒　適量
紅椒粉　適量
麵粉　適量
迷迭香　一支
百里香　一支
月桂葉　二片

◎作法：

雞肉用廚房紙巾拍乾後，灑上鹽和少許胡椒調味，再均勻灑上紅椒粉，稍稍按摩後放置入味。
平底鍋熱油，雞肉塊全部沾上極薄一層麵粉，皮朝下下鍋煎，每面煎至金黃後取出備用。

鍋內剩餘橄欖油爆香培根，稍微金黃後放入蒜片、洋蔥，炒至洋蔥轉透明，再加入磨菇，在
洋蔥變色變焦前熄火。

雞肉均勻鋪進燉鍋內，加入白酒煮開，至水分蒸發掉至少一半後加入炒料、蕃茄丁、香料，
稍為煮滾後轉小火煮半個小時，可以將雞肉翻面確保烹煮均勻，水分太少可以加一點雞高湯
或是蔬菜高湯。待雞肉可以稍稍和骨頭分離後就可以上桌，不必煮得太軟爛。

喜歡蕃茄味更濃郁者可以再加入一罐（約 400g）的罐頭蕃茄丁，因為媽咪沒有很愛茄汁風味
所以今天省略這個材料，其實自己是很愛蕃茄味的 ♥

p.s. 今天佐餐的是爸爸做的橄欖迷迭香 focaccia（食譜來源同上）和風乾蕃茄炒杏鮑菇蘆筍，
真的是清爽健康又美味啊 ♥♥♥