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其實我覺得自己是個很少看電視的人,除了有想看的新聞之外,其餘的電視時間大概都花在 TLC 上了吧!
而除了 Project Runway 沒有食物之外,又全部都是美食節目(默)難怪減肥很難成功?!>///<

從 Take Home Chef 帥哥廚師到我家,到 Baking Made Easy 名模烘焙坊,當然還有大家都愛的邪惡奈
潔拉,好像沒有一個節目不乖乖定時收看...而這串名單裡當然也少不了屬於我們華人的大廚 Maggie 了!

Maggie 魔法料理在我心目中算是比較親民的節目之一,因為是在台灣本地拍攝的關係,比較不常有只能
對著節目中的食材乾瞪眼的窘境,畢竟雖然料理是活的,但想做出純正的料理(或只是單純想當個 100%
模仿貓)某些東西就是很難替代的,例如 Curtis Stone 很愛用的 baby spinach 菠菜小嫩葉在台灣賣超貴,
一盒鬆散的葉子就要兩三百塊台幣,著實買不下手啊... 

 

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這次剛好遇到 TLC 試做活動,讓越來越懶洋洋的自己可以學著去做一些不同的料理(不然好像每天用餐的
口味和食材都差不了多少啊...),馬上動手試做 Maggie 的食譜!這一集的料理比較像是 party 小食,而且
因為來賓的關係,口味是受歡迎的亞洲複合式 Asian fusion,超適合拿來入門的,失敗率也很低 XD
看節目還可以學擺盤,照著 Maggie 在節目中呈現的擺盤技巧,很普通的食物也瞬間變得有華麗感~ 

 

《泰式香酥棒棒雞球 Chicken Lollipops》(被我改造成香酥雞翅啦) 

雞翅  十支

醬油  1 T
番茄醬  1 T
辣椒粉  1/2 t
黑胡椒粉  1/2 t
鹽  1/4 t
砂糖  1 t
薑泥  1 t 
蒜泥  1 t
油  1 t
玉米粉  1 T

蛋  一顆
麵包粉  約 1 C 

《泰式酸辣醬 Thai dipping sauce》

 水  1/2 C
白醋  1/2 C
砂糖  1/2 C
薑末  1 t
蒜末  1 t
辣椒末  1 t
番茄醬  1 t
魚露  2 T
玉米粉  1 T

看起來落落長的材料,其實仔細一瞧,都是家裡會有東西啊!而且這個泰式酸辣醬也太好吃了吧,比起市
售的瓶裝酸辣醬不甜膩得多,跟之前在美國高級泰式餐廳吃到的味道很相近,拿來沾什麼都合適。(說到
這裡,還真想試試看做金錢蝦餅和月亮蝦餅耶,沾這個醬一定也是很棒!) 

做法也是很簡單,把醃料混合好,把雞翅裹滿醬料放進冰箱裡醃就好了!食譜是說要醃至少半小時,不過
我覺得醃過夜也 ok 哦,這樣會更入味!而我因為沒買到三節翅,只有雞翅,所以沒有像 Maggie 那樣處理
成棒棒糖的形狀,只在雞翅兩面各劃上幾刀,會比較容易入味。

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若要更省事,我想直接用雞柳條(里脊)也是可以的,而且這樣不管是酥炸還是酥烤時間都可以再縮短! 

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在混合醬料的時候就已經好香了!所有雞翅都裹好後,用保鮮膜僅僅覆蓋住放冰箱~接著來煮醬汁!

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醬汁就只是...把水、白醋和糖小火煮開後,除了玉米粉外所有材料都加進去,再次煮開後讓它小火熬一下
收乾至約 2/3,再用一點點水拌開玉米粉,像勾芡那樣加入醬汁內,確認混合均勻就可以了,超簡單!

以前不知道自己作泰式醬汁這麼容易還曾經用買的..結果甜到一個不行也沒有香氣,還是自己做好 >///<

因為我沒有用油鍋炸雞翅,所以烤箱要先預熱至 200°C,雞翅先沾蛋液、再沾裹麵包粉,放在烤盤紙或是
鋁箔紙上,淋點耐高溫的油(如葡萄籽油)就可以入烤箱烤了!大約 30 mins 就可以烤到金黃酥脆又熟透
,中間有空檔的話翻面一次就 ok 了!

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雞翅本身其實已經有不少油脂,不用淋太多油哦,十支雞翅我大概用了 2 T 左右!

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在烤箱裡漸漸出現金黃色澤、香氣四溢的樣子真是太誘人了 >///<

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烤雞翅的時間,就拿來做日式山藥沙拉吧!清爽健康的沙拉與香酥的雞翅非常搭配,爽口之外還可以消除
那麼一點點的罪惡感 XDD

《日式山藥蘋果番茄沙拉》

山藥  400g
蘋果  1 顆
小黃瓜  2 條
檸檬  1 顆(取汁)

小番茄  150g
意大利陳年酒醋 balsamic vinegar  4 T
橄欖油  4 T
鹽  2 t
現磨黑胡椒  2 t
砂糖  2 t
蒜末  1 t

《和風蜂蜜芥末醬》

味霖  2 T
蜂蜜  1 T
橄欖油  2 T
日式芥末  2 t
芥末粉  1 t

黑、白芝麻  少許(裝飾用)

 

聖女番茄切半或是切片,用酒醋、橄欖油、鹽、糖、胡椒和蒜末拌勻醃漬一下。

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山藥和蘋果切細長條,用檸檬汁拌勻防止變黑,小黃瓜也切細長條,和山藥和蘋果拌勻後,排在盤中,擺
上醃漬好的番茄後,再淋上和風蜂蜜芥末醬汁、撒上芝麻就完成了!超簡單的這道 ♥

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除了泰式醬汁之外,還可以再多準備一種沾醬,最簡單的莫過於酸奶油 sour cream 加上一點細香蔥!

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那個雞翅沾上泰式醬汁也太好吃了...想到又流口水 @@ 畢竟酸酸辣辣微甜真的是很開胃,學會了這味還不
知道是福是禍呢 哈!

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吃這種香酥的食物就是想喝啤酒這類冰涼的飲料啊...所以也是很適合拿來當家庭聚餐的開胃菜,finger food
+啤酒最能熱絡氣氛了~讓我想到美國的朋友每次要看 football 都愛買一大桶 buffalo wings 大家一起啃,真的
是太 high 啦!!! 

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吃完了雞翅,來點沙拉清清口舌,雖然山藥、蘋果和小黃瓜都是脆的,但又各有不同的口感,加上討喜的
甜甜微嗆蜂蜜芥末醬汁,是我跟媽媽的最愛,而老爸當然是啤酒配雞翅一族 XD 難得看爸爸那麼熱衷於吃
酥炸類的食物耶,看來泰式調味很成功虜獲他的心!

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第一次試做 Maggie 的料理就大成功真的超開心,當然也是因為真的沒有很難啦(心虛),不過這樣看來
之後的也都可以乖乖跟著模仿嘗試,讓餐桌變得不無聊、不單調,真的是一件很重要的事情!

 

Maggie 魔法料理 season 3:2012.11.13(二)7:30 pm 開始每週播放,一起來學做菜吧  

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留言列表 (1)

發表留言
  • Mifi
  • 看起来超讚的, 我也喜歡泰式口味! :D

    雖然我不愛山藥, 但那個沙拉完全吸引到我了~
  • dear 泰式真的好開胃,今天忽然很熱好想吃涼拌海鮮和冬陰湯啊!
    那個山藥沙拉算是很吃不出來山藥味道和口感的(蘋果的甜和醬料的關係吧)
    如果為了健康想吃山藥,可以試試看 XDDD

    sashababie 於 2012/11/25 16:45 回覆

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