◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

 

 

 

  

寒冬降臨的聖誕節前夕，烤上幾盤薑餅人讓滿屋子充滿香料的香甜味道，喚起滿滿的幸福回憶！

 

 

今年新購入了雪花和麋鹿兩種可愛的圖案，馬上榮登最愛的餅乾形狀 XD 
花了點時間才試出喜歡的圖樣，當然還是簡單就好，畢竟不是要販售的糖霜餅乾，微微裝飾就夠了。

 

 

用幾種不同顏色的袋子裝起來，也已經很美很繽紛了呢 ♥

 

 

偷偷在 Rudolph 鼻子上黏了一小顆紅色的糖珠啊，哈哈！（討厭被反光擋了）

 

 

 

超級可愛的小香風襪子和薑餅人，這兩塊都留給愛小香的媽媽囉～　

 

 

還有一定要的聖誕樹，今年幫他們掛上許多小裝飾，看起來比之前更傳神了一點兒。



  

今天調了新的糖霜配方，跟大家分享一下！（有網友留言說下面的配方調出來的糖霜好硬，所以努力來
找出原因 /_\）

如果是使用純糖粉（或者可以在烘焙材料行買馬卡龍專用糖粉）原先的配方是沒問題的！
但一般超市雜貨的糖粉很多都是防潮糖粉，所以吸水度高，蛋白量因此就不足。
 翻到包裝背面看材料，如果有含澱粉，那就是防潮糖粉了哦，就算品名寫純糖粉也一樣 XD

 

使用加了澱粉的糖粉的話，可以參考今天調出來的配方：

蛋白　30g
檸檬汁　1 小匙（約 5ml）
蘭姆酒　1 小匙（約 5ml）
糖粉 170g

這個配方的糖霜算比較濃稠的，如果想要更稀一點話就再加點檸檬汁或冷開水去稀釋就可以了。

而這個配方雖然沒有奶油糖霜香，但好處是乾得超級快！大約半小時就已完全乾硬可以裝袋，超棒。
希望網友在試做時會更順利，有問題都可以來一起討論，一起享受做薑餅的樂趣！♥♥♥

 

 

 

 

今年的薑餅人，換了沒有蛋白的糖霜，改用奶油+糖粉的糖霜，所以畫起來比之前的更醜啊 >///<
可是吃起來比之前的更香，更能襯托餅乾裡頭所有的香料蘊含的溫暖、溫度。 

 

 

真的好喜歡大隻的薑餅人 XD 小隻的描邊就變得好瘦哦，所以後來乾脆不描邊，直接畫臉 :)

 

 

 

 

個別餅乾包裝好後，要送給摯友的再包到禮物袋裡束起來 

 

 

 

 

這一組小小薑餅人家庭（二大一小），是給明年即將迎接新生兒的好友夫婦，願你們一切平安！

 

 

 

 

這種則是很適合給媽媽班上的小朋友們當作獎品或是禮物 :) 希望小朋友們都很開心～

 

 

 

 

單包裝的在封口處貼上寫了名字的貼紙，看起來更慎重啊。（包裝小物真是讓人買起來欲罷不能）

 

 

 

  

 

最近因為拍婚紗看老公打啾啾好好看，迷上啾啾啦，薑餅人也被我染指了 XDDD

 

 

 

 

 

一年一次的忙碌，整個週日都奉獻給這些小餅乾也是心甘情願啊，祝大家聖誕快樂！！！

 

 

 

                                                                                   

 

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今年下定決心要做薑餅，從美國回來前特地跑了一趟 Party Store（賣各種節慶用品，包括杯子蛋糕紙模和
烘焙裝飾等等）買了三個大型餅乾模，因為夠大所以單一個就有小禮物的感覺，很適合拿來送人～♥♥♥

 

食譜方面，我是參考很信賴很信賴的 Bon Appetit 再自己修正比例，然後因為沒有黑糖蜜 molasses 所以
參考 Agneta 的配方改用很愛很愛的楓糖漿，餅乾的質地很爽脆、又有楓糖的微微香氣很高雅，超喜歡！

 

第一次做薑餅，本來沒有預期會成功 XD 所以根本沒有拍步驟圖，但是文字描述應該也很淺顯易懂，最主
要是希望趕快分享，周末有空做的話可以嘗試看看哦，應景可愛又好吃！

 

 

 

《材料》

 

薑餅

 

低筋麵粉　400g
泡打粉　1 tsp
細鹽　1/2 tsp
薑粉　3 tsp
肉桂粉　2 tsp
大荳蔻粉　1/2 tsp
無鹽奶油　100g
紅糖粉　160g
楓糖漿  120g
全蛋　1 顆
香草醬／精　1 1/2 tsp

 

糖霜

 

蛋白　20g
檸檬汁　1 tsp
糖粉　200g

 

 

 

開始做餅乾前，先將奶油和蛋從冰箱取出，放至室溫奶油用手指可按壓的柔軟程度，這種天氣約兩小時。

 

前六種粉類過篩到大碗或是攪拌盆中備用。

 

奶油切小塊，用電動攪拌器打發成羽毛狀膨鬆發白，加入紅糖粉繼續打勻，再加入蛋、楓糖漿和香草醬打
成均勻糊狀。

過篩的粉類再次過篩與奶油糖糊攪拌，大致均勻後再用刮刀徹底拌至無粉粒的光滑麵糰，塑成球狀再分成
二份，稍微壓平裝進塑膠袋裡撖平至厚度 0.4-0.5cm 即可放入冰箱冷藏至少半小時。

 

烤箱預熱至 190°C，烤架放在中層，烤盤鋪上烘焙紙或是矽膠墊。

 

 

 

冰好的餅乾麵皮取出，餅乾模稍微沾點麵粉，再壓出一個一個餅乾排在烤盤上，每個間隔至少 1.5-2cm，
壓好馬上進烤箱烤 10mins 底部稍微有上色即可，餅乾的表面是幾乎完全不會上色的。

 

出爐的餅乾還沒定型，先留在烤盤上約兩分鐘稍涼後再移至網架上徹底放涼，天氣冷大概 20mins 就冷
卻了，如此重複烤完所有麵糰就可以囉！
（以上配方可製 20 個左右掌心大小的薑餅人，餅乾模小的話可以做更多）

 

 

 

接著製做糖霜，蛋白加檸檬汁打至濕性發泡（蛋白霜提起尾端還會垂）加入過篩的糖粉，用刮刀用力攪拌
均勻至無粉粒的光滑狀態，就可以裝入擠花袋使用了。

 

 

 

 

這是第一個完成糖飾的薑餅人，擠好的瞬間超感動的啊！！！糖霜大約一小時就全乾了。

 

 

 

 

每一隻都可以穿上不同的衣服哦，也可以用糖霜黏上巧克力豆或是其它可食裝飾如糖珠子或糖片。家裡有
食用色素的話也可以拿來調配不同顏色的糖霜，但是純白色還是最耐看了我私心覺得

 

 

 

 

然後再裝進漂亮的小袋子，裡面放一小包食品用乾燥劑防潮，就可以當成小禮物送人囉！

 

 

 

  

 

這隻是我留給自己的，希望自己一直保持童心，用快樂的眼光看待這個世界 ♥♥♥

 

 

 

 

 

  

 

薑薑～好多隻薑餅人，等著分配給他們的主人！媽媽學校的小朋友也有，希望每個人拿到都能跟薑餅人一樣
笑咪咪的 ^^

 

 

 

 

 

另外還用 Dorie Greenspan 的 sugar cookie 配方加了檸檬皮屑做了聖誕樹餅乾，中間紅白相間亮亮的是
壓碎的拐杖糖 XD 以及薑餅襪子～

 

 

拐杖糖在餅乾剛出爐就灑上去，就會黏在餅乾上了～

 

  

 

襪子則是走女孩風的點點 + 愛心，與其說是童心未泯不如說是幼稚吧　哈哈 XD

 

 

 

除此之外還做了可愛的杯子蛋糕佐 mascarpone 糖霜，上面一樣灑拐杖糖屑，意外有雪中的聖誕樹和
雪人的可愛模樣呢～杯子蛋糕佐上糖霜蠻甜的，但 cupcake 就是該這樣嘛！

 

 

 

 

 

 

 

 

 最後，跟大家說一聲 Merry Christmas，天氣很冷，要多多注意保暖哦！