◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

端午過後，馬上就進入酷暑...沒有什麼比清涼爽口的涼麵更易入口的了！

把喜歡的蕃茄 mozzarella 前菜和細麵結合，省事又好吃，煮得彈Q的麵條沾裹到點醬汁味道
就很棒了～紅、綠、白的色彩繽紛看了也讓人心情大好～

材料（四人份）：

天使細麵 cappellini　350g
牛蕃茄（大）　3 顆
新鮮 mozzarella　250g
油漬鯷魚　六片
酸豆　1～2 大匙
羅勒　一大匙（切絲）　
初榨橄欖油　6 大匙
黑胡椒　少許
海鹽　少許

作法：

牛蕃茄底部劃十字，熱水燙約 15 秒，放進冰水後將外皮撕去，切成易入口大小，mozzarella
用手撕成和蕃茄塊相同大小，放進大碗中備用。另用小碗調製醬汁：鯷魚放入碗中，用叉子或
湯匙壓碎，加入酸豆、羅勒絲、橄欖油、黑胡椒拌勻，考慮鹹味被食材稀釋後若味道會太淡，再
酌量加點海鹽調味。醬汁均勻倒在蕃茄和 mozzarella 上，拌勻入冰箱入味至少一小時。

大鍋煮水，沸騰後加入一大匙鹽，煮天使細麵，要比標示時間再多個 20-30 秒，起鍋後馬上入
冰水徹底冰鎮，撈出後和醃漬入味的佐料混合均勻後即可盛盤囉！喜歡的話可以再淋一點初搾
橄欖油增香增亮～

蕃茄富含水果風味的清甜跟 cheese 的奶香濃郁果然還是最經典可靠的搭配～
拌好的麵根根分明沾取的淡雅的醬汁，吃到一半加上點 balsamic vinegar 味道更濃厚！

熱天裡，再來一點沁涼的西瓜冰沙，薄荷味陣陣清香也很迷人