◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

自從看過愛咪的番紅花海鮮燉飯後就躍躍欲試，無奈那一小罐乾燥番紅花
價格真是高不可攀 。直到有天逛 A8 B2 食品材料店發現正在五折特價
（三個月內到期），深知絕對不用三個月就會用光，馬上購入了兩小瓶，
回家後原封不動（密封著）就放入冷凍庫保存以免天氣太熱變質。

實在是熱愛海鮮材料豐富又平價的宜蘭  因此大手筆地放入了明蝦、
鮮干貝、軟嫩的小卷、金目鯛魚片和滿滿一公斤的蛤蜊。
100% 蛤蜊和白酒煮出來的海鮮湯頭拿來燉飯，那鮮美甘甜的滋味～

～～～難忘啊！



材料：


義大利米　二杯 
白酒（dry 為佳，我用 Riesling） 一瓶

橄欖油　
番紅花　一匙（約 0.125g）
洋蔥末
蒜末
黑橄欖　數顆，切圈
檸檬　半顆（opt.）
裝飾用茴香葉（opt.）

蘆筍（粗）三支，切段
紅甜椒　半個，切丁
杏鮑菇　一支，切片

小卷　三條，切圈
明蝦　三隻（原則上一人一隻就夠了，也可以多加 ^^）
鮮干貝　六顆，剖半與否皆可
蛤蜊　一公斤


橄欖油爆香一點洋蔥末和蒜末，將蛤蜊放入，加入白酒淹沒蛤蜊，
煮到蛤蜊打開即可熄火，蛤蜊不要取出才不會乾掉，直接用大湯匙
舀高湯煮燉飯就可以了。

橄欖油再爆香一些洋蔥末蒜末，加入白米一起炒至米呈現半透明，
慢慢舀入高湯小火讓米粒幾乎全能泡到湯汁，加入番紅花。
不斷攪拌防止黏鍋，每次都要等煮至湯汁近乎收乾再加入高湯。
小火約煮 15-20 分鐘大概就可以熟了，中間應該要留有微微米芯。

橄欖油熱鍋，蝦肉朝下放入明蝦煎，一分鐘後放入小卷，再依序
放入三種蔬菜；明蝦翻面將殼煎香，放入干貝，一分鐘後全數倒入
燉飯的平底鍋上鋪好，再擺上蛤蜊，等燉飯最後一次加的高湯快
收乾熄火半掩上鍋蓋（不要密閉蒸氣才能跑出），上桌；悶上五分
鐘湯汁會剛好被米飯吸收，干貝也會被餘熱悶熟卻仍軟嫩。






灑上黑橄欖、茴香葉，淋上 extra virgin 橄欖油增香，也可以擠上
一點點檸檬汁，開動 。佐上冰涼涼的白酒真的是好享受啊～