◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

很多喜愛烘培的朋友應該都有購入這本巧克力聖經（法國藍帶著／大境文化出版），裡頭的每
個食譜都很引人入勝，中間穿插的許多小技巧很受用，讀著讀著也學到了一些基本概念。

家裡有塊前陣子購入的 1kg 裝法芙娜巧克力磚，被爸爸開封來煮過熱巧克力了（配方是學晶華
甜點主廚 Delcourt Laurent 的）剩餘的也得早點用掉，就試了這款名稱很響亮的『頂級產地
巧克力塔』，雖然附註說是要特定產區的巧克力，不過能買到法芙娜算不錯了，再貴我就要哭了
XDDDD 不加其他香料水果調味，可以品嘗到巧克力原味，算很基本的塔款！

由於是出版品，在這裡就不轉錄食譜了，有興趣請自行翻閱購買，初步心得是甜度好像得調整
一下，甜酥麵糰做成的派皮已有相當的甜度，製作內餡時應該可以減糖一半左右。不過這食譜
附的甜酥麵糰真是深得我心啊...鬆酥柔軟細緻，雖然因為技巧不夠好導致塔皮作太厚，但是咬
起來也不覺得很多餘，輕輕就可以在口中化掉。

巧克力內餡的部份則是非常容易吃到巧克力的原味！連那種迷人的微苦微酸都很顯著，所以千萬
別用材料行飯售之 1kg/150 左右的苦甜巧克力製作，會變得很單調沒有風味。

除此之外，所有的手法都很基本不會太困難，喜歡巧克力的朋友不要錯過這本！