◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

記得曾經在永康街一家餐廳吃過豬油拌飯，雖然平時甚少吃這些偏油膩的食物，
不過濃郁的香氣和紮實的口感，再加上聽過長輩描述當年物資缺乏的時代，
豬油拌飯、拌麵伴隨著他們成長的故事，總覺得，
可以用這種方式稍稍體會那個年代的生活情境，似乎也是不錯的。

這家古早麵，聽爸爸大伯們討論，是在他們出生前就開始營業的，
六十年不變，就是賣簡單的餛飩、油麵，還可以在湯裡選擇加紅色小湯圓。
除此之外沒有別的品項，連涼拌小菜等等都省略，前來用餐的都是鄰里之輩。

小店座落於巷弄之中，離稍微熱鬧些的市場也有一段距離，
若不是知道那兒有一家攤子，就算是步行經過也很容易忽略他的存在的。

前往的時間是正中午，店內僅一兩桌客人，看來也是附近的居民，
店門口是老闆家裡的小孩，後來孩子們也是一人捧著一碗麵就在門口吃，真是小鎮風情。

這種古老的櫥櫃總是能吸引我的目光，裡面擺放一小盤餛飩，一簍油麵，
大概平時用量就是這樣，多的則存放在店後的冰箱內。

最讓這個城市鄉巴佬嘖嘖稱奇的則是這老灶，還真的是要用木柴燒的呢！
已經不記得上次看過這樣的爐灶是什麼時候了。
爸爸老家雖也有灶，但早已改成瓦斯爐，只剩下灶台，也用磁磚重新鋪過了。

油麵的生命，來自於左、中那兩碗醬料，左邊是大鍋煮出的濃黑滷汁，
含有滿滿的香蔥和些許肉燥，不太甜，也不過鹹。
中間則是豬油，其實口感香氣都和日式豚骨拉麵中甩入的背脂相像。

另一個不可或缺的味道來自於切段的韭菜，不僅視覺上添些翠綠，
更重要的是那股濃郁的韭菜香可以和油脂抗衡，連不愛韭菜的我都覺得少了它不行呢！

一行七人，七碗麵七碗湯，這是湯碗加好了醬料等著燙餛飩。
奇怪的是老闆娘堅持每次只下一碗量的麵或餛飩，我想大概是平實客人不多才能行的通吧。

Q軟的油麵，淋上油蔥醬汁和豬油，和著豆芽、韭菜和些許的芹菜末。

快速拌拌拌，均勻後發現醬料用量恰到好處，每根麵條都能裹到醬汁，
油油亮亮好不誘人，同行的長輩們都說就是這個味道！

鍋邊擺著這盤剛從冷藏裡拿出來的餛飩，看起來頗飽滿，皮也是半透明的，超期待。

送上來的湯，也是浮著些許油脂，喝了口湯，沒有味精的人工味，
卻也沒有骨頭熬出來的香氣和甘甜，幸好還算清爽，油蔥也不搶味。

吃了口餛飩，才想起來小時候有跟著嬸嬸來過呢！
年幼時食慾不佳，只喜歡吃小小的餃子、餛飩等可愛、好嚼食的東西，
可惜這餛飩餡油蔥就太多了，肉泥也剁得不夠細緻，沒有傳承到老味道。

隔壁兩桌都是點加了湯圓的餛飩湯，好心動，無奈實在不愛加了色素的紅湯圓，只好作罷。
結帳也發現一碗麵要價 $30、餛飩湯也要 $40 呢！在這小地方真的是不合理的價格。
不過也只逢年過節回訪，為了那種懷舊的古早味道以及父母的回憶，我還會再回來的。

 地址：南投縣　水里鄉　城中村市場街 39 號

（水里火車站出來民生路左轉市場街，步行約 5mins）