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夏天好熱,都沒有什麼動力做菜,其實我覺得廚房真的是一個很需要空調的地方啊,不然家中掌廚
的人們都好辛苦的耶!

因為上次在超市買了一包冷凍覆盆子開封了想趕快用掉,所以就在 1/3 的麵糊裡加了一點用糖熬煮
過的覆盆子醬,沒想到加得太少了 XDDD 顏色根本跑不出來(還是說只要打成泥就好不要煮?),
所以變成很『淡雅』的配色 囧

雖然顏色不如預期,但戚風本身的口感很好很有彈性,還是記錄一下吧!舌尖有那麼一點點淡淡的
果香,還蠻適合夏天的,不過下次我要記得加多一點覆盆子啦

 

《材料》for 8" 中空模

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蛋黃 4 個
砂糖 40g
香草莢 1 支
植物油 50g
牛奶 70g
低粉 110g

*覆盆子果泥(已用些許砂糖熬煮過)20g

蛋白 4 個
砂糖 60g
鹽 1g

*是為了可以用相同的蛋黃麵糊再偷加果泥也不會太濕才偷懶這樣做,下次打好蛋黃就直接分兩盆
應該可以用更多果泥,味道就會比較顯著了。

 

《做法》 

蛋黃和砂糖40g以及取出的香草籽先打至蛋黃微微發白、香草籽分散均勻,加入油和牛奶,再篩入
低筋麵粉,輕輕拌勻,取出約 1/3 另置小盆中,加入果泥拌勻,放旁備用。

烤箱預熱至 170°C。

接著打發蛋白,蛋白先加入一小搓鹽,打致產生細細的泡泡,再分三次加入砂糖打至硬性發泡。取
1/3 蛋白混入兩盆蛋黃麵糊,輕拌勻後取蛋白盆中的 1/3 加入有果泥的麵糊,再將未加果泥的原
味麵糊加回打蛋白的大盆中,兩種麵糊交錯著倒入模具中,烤 35-40mins 即完成。

因為烤箱為家用烤箱不是很大,要注意上方是否上色太快,中途要記得蓋上鋁箔紙保持色澤。

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用香草籽真的很清香!非常非常喜歡這種高雅的味道~

 

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放涼的蛋糕,被倒扣叉戳了四個孔 嗚嗚 下次改用酒瓶倒扣好了。這叉子白買了...

 

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脫模!再多烤幾次練習,脫模可以脫得比較美嗎?

 

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然後就等不及地當作下午茶吃掉囉,結果果然是要隔天回潮了更美味

 

_DSC8154_1.JPG  

氣孔XDDD 還好口感影響不太大,淡淡的莓果香真迷人,打算再烤一個來送朋友當禮物!

 

 

 

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留言列表 (8)

發表留言
  • 元氣媽咪
  • 小B的香草豆莢是在costco買的嗎?
  • dear 在微風特價買的,算下來單價比Costco賣的高一點而已,Costco太多了怕用不完XDD

    sashababie 於 2011/08/18 23:15 回覆

  • yonatsumi
  • 看起來超棒的
  • :D 謝謝♥

    sashababie 於 2011/08/19 09:33 回覆

  • SUNNY ROCK JAM
  • 我每次做戚風蛋糕都會失敗,烤完都會塌陷
    導致我都不打算再挑戰了,哈哈~
    但是又好喜歡戚風蛋糕的綿密口感呀!
  • 哇~怎麼會呢?對我來說戚風是最不容易失敗的,全蛋+奶油的海綿才不容易>< 蛋白打好+時間烤足+倒扣放涼都有做到的,一定會成功的!

    sashababie 於 2011/08/19 17:40 回覆

  • Miss
  • 夏天是莓子豐收的季節,做這類的蛋糕是最好的了!
    這覆盆子戚風蛋糕的顏色好美!
    有空我也來做一個試試看!謝謝分享!^^
  • 想要莓果味顯著一點要記得多加點果泥
    後來google別人的食譜,整個蛋糕有加到 70g 呢
    不過要做大理石的話也許不用到那麼多 ^^

    sashababie 於 2011/08/19 23:15 回覆

  • SUNNY ROCK JAM
  • 總覺得我是在打蛋白的步驟出了甚麼問題
    會塌陷是因為打得還不夠發嗎?
  • 打得不夠發 在烤的時候應該就會長不高了
    (我有烤過這樣的 嗚 蛋糕扁扁的)

    也是有可能打過頭組織被破壞,或是烤的時間可以再拉長一點
    讓蛋糕體烤得較乾較穩固~多試幾次一定可以找出適合自己烤箱的時間!

    sashababie 於 2011/08/22 21:04 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:我想抹上
    鮮奶油耶>///<呵
  • 抹上鮮奶油的確好吃啊 (尖叫)

    sashababie 於 2011/08/22 21:06 回覆

  • SUNNY ROCK JAM
  • 嗯!等信心回來之後再來挑戰看看
    最近幾天都迷戀上做泡芙,發現步驟雖簡單
    但要它膨脹起來還真是一門學問呢!
  • 我覺得妳超勇敢啊>///<泡芙在我心目中很不容易的...
    有機會我也想試試看,但是現在還沒勇氣!!

    sashababie 於 2011/08/24 09:20 回覆

  • agneta
  • Dear Sasha~

    那個切面真是太美麗惹......
    酸甜滋味,好像馬上來一塊喔!!>///<
  • 我們好像都很愛berry flavor的東西唷:D
    酸酸甜甜真的很像戀愛 哈哈!!

    sashababie 於 2011/08/24 09:21 回覆

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