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青醬、白醬、紅醬裡頭我最愛的就是紅醬,番茄的鮮甜滋味特別迷人又不易膩,而且是三款裡頭
熱量最低的(清炒如白酒蛤蜊不算)一人份才 500 卡左右又可以吃得很飽,天氣一暖捨棄了肥
茲茲的焗烤類就是想吃這個

 

 

材料(三人份):

*番茄醬汁 1.5 杯(約 270-300ml)
牛番茄(去皮切丁) 一大顆
洋蔥(切細丁) 1/4 顆
大蒜(剁碎) 一瓣
橄欖油 2 Tbsp
蝦仁 15 隻
透抽 2 條
淡菜 6 個
spaghetti 240g(一人份 80g,可隨個人食量增減)
義大利芹 少許

*番茄醬汁用少許橄欖油冷油下一瓣剁碎的大蒜,油熱了但大蒜只有微微爆香尚未變色前加入一罐
罐裝番茄丁或是番茄汁(約 400-450g),煮開後轉中小火濃縮至原來的 2/3 份量,用少許鹽調
味就可以放旁備用,拿來當 pizza 上的番茄醬也很好吃。下圖是我習慣用的番茄醬汁,味道很好
很鮮甜,而且因為是玻璃罐裝的沒有罐頭味。

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左邊 MUTTI 常常在百貨超市都有特價,一瓶 $90 左右,右邊是 De Cecco 的。

 

 

做法:

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需要準備的料就這些(淡菜沒入鏡 XD)真的超輕鬆。

 

燒開一大鍋熱水,加鹽,煮義大利麵,可以比標示時間少煮個半至一分鐘,因煮好要和料稍拌炒。

大平底鍋加入橄欖油,放入洋蔥與大蒜,小火炒至洋蔥呈半透明狀,轉中火加入海鮮們拌炒,蝦
仁和透抽變色後就可以加入新鮮番茄丁,滾後再加入番茄醬汁,稍翻炒後加入煮好的麵條,全部
拌勻稍微收乾即可盛盤。

 

 

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義大利芹灑上去增添點清新的氣味,海鮮不要炒太久,保有鮮甜的口感超爽口!

 

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我覺得義大利麵最忌諱太濕、湯湯水水的,所以才要事先將醬汁煮至收乾,味道濃郁之外也比較
不怕水份太多。

 

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很喜歡淡菜所以做這樣的搭配,其他如蛤蜊海瓜子、干貝、蟹肉,甚至是白肉魚都可以考慮入菜
,不拘泥很隨興的而且永遠都很好吃!

 

 

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • Art
  • 我好愛義大利麵喔
    最近來試著做做看好了

    你真是超賢妻良母 XD
  • 這是我最愛的一味,希望妳也喜歡!
    我不是甚麼賢妻良母,應該是說貪吃吧 XD

    sashababie 於 2011/05/09 18:46 回覆

  • Sunny Chen
  • 您好,我是Viking/ASKO旗艦店的陳小姐
    我們公司代理Viking、ASKO及Brita還有一些小家電和地墊
    因為我們旗艦店的FB粉絲團有意要做一系列的料理專欄,因此最近在上網搜尋了很多食譜試做,剛好在這邊看到您有許多食譜都很不錯,我們有先照著您的食譜做了番茄海鮮義大利麵~真的簡單又好吃~讚!有打算要再貼在我們的粉絲團裡,當然會標註食譜來源和出處。不知道是否方便勒~在這邊附上我們的粉絲團網址給您參考看看摟~有空也歡迎到我們旗艦店來逛逛:D
    https://www.facebook.com/VIKINGASKO
  • Hello 因為私密留言回覆您看不到,我暫時將它改為公開留言~
    食譜歡迎引用,如您所說有註明出處連結即可 ^^

    sashababie 於 2012/10/16 21:11 回覆

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