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今天做這個洋梨塔的時候,其實還蠻五味雜陳的...明明做甜點該是一件快樂的事情,偏偏剛好看
到日本大地震的消息,轉到 CNN 一邊攪麵糊一邊聽,心不在焉的一會兒跑出去看新聞、一會兒
緊緊張張的跑回廚房因為忘了預熱烤箱...

烤出來的塔是很美味沒錯,可是今天總是有種胸悶悶的感覺 >< 希望受難的大家都要平安地度過
難關啊!!!

 

材料:

甜酥塔皮 9" 一個
西洋梨 4-5 個
marscarpone cheese 125g
糖粉 45g
*香草糖 10g
全蛋 一顆
麵粉 1 Tbsp
檸檬 半個

*或糖粉55g+ 1/4 tsp 香草精

杏仁(切或拍碎) 50g
糖粉 15g
杏桃果醬 2 Tbsp
蘭姆酒 1 Tbsp
水 2 Tbsp

 

做法:

這次的塔皮是之前做蘋果塔時多做的冷凍起來,直接進預熱至 190°c 的烤箱盲烤 15 分鐘,取
出放涼備用。

梨子削皮後擠上一點檸檬汁塗抹防止氧化變黑,對半切,去核和頭蒂後備用。烤箱預熱170°c。

Marscarpone 先和蛋攪拌均勻,再加入麵粉和糖粉、香草糖,拌成像卡士達般光滑就可以直
接倒入塔皮內,梨子切面朝下排列整齊,再取一瓣用刀子修成圓形卡在正中央。隨意灑上杏仁
和薄薄一層糖粉後,入烤箱烤 45 分鐘,餡料金黃色澤出來就可以了,如果上色太快,記得鬆鬆
地在塔上方蓋上鋁箔紙。

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塔快烤好時將杏桃果醬、酒和水小火煮開,塔出爐就刷在梨子上保持濕潤。刷梨子就好,餡料
杏仁等等不要刷,才能製造不同的口感。

 

這次烤得上色有點深了,還是不錯看啦...^^"

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梨子烤軟了味道更濃縮,可是內部依然非常水潤耶,很好吃。

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配上一杯茶,marscarpone 不油膩,是簡單完成懶人卡士達醬的一種方式,邊邊烤上色的地方
好好吃啊!杏仁則是增添了點香脆的口感。 

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也可以把梨子橫切片排上去,看起來更精緻,不過我今天沒有心情了 >< 

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是一道簡單不易出錯的甜點,很清爽不油膩不過甜(嗜甜者可能會覺得有些清淡)很美味
看我心不在焉也是能烤出來...就知道有多容易了。推薦給大家。 

 

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sashababie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • liotaka
  • 看起來好好吃!!
    我也一直很想試做洋梨塔
  • 這個很簡單,可以試試看哦^^

    sashababie 於 2011/03/13 18:08 回覆

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