香菇雞湯一直是我最愛的燉湯，小時候因為戴牙套很難咬東西，營養的湯品變成必需品，不管是
直接喝還是煮粥、搭配柔軟好吞的麵線，不只是好吃，還有爸媽滿滿的愛的回憶。
一般來說大家都是用乾香菇泡開，再入鍋與雞一起燉，剛好人在國外..把台灣帶來的乾香菇用光
了，中國超市賣的不是大陸產就是產地不明的香菇（保存狀況也不明）不敢買，剛好在超市看到
生鮮的大花菇，就學了旁邊的日本媽媽買了幾朵，突發奇想拿來燉湯！
材料：
全雞 一隻
乾香菇 一朵（提味用）
新鮮大花菇 八朵
枸杞 一小把
薑 三片
熱水
做法：
先燒開一大鍋熱水（使用湯鍋等較深的鍋子），放入一片薑，將洗淨的全雞整隻放入水中燙去
血水和雜質，整隻雞都變色、水又即將要滾燙就可以取出了，燙太久會流失肉汁（變成煮湯）。
大電鍋（我心愛的香檳金大同電鍋是 15 人份的，太小無法燉全雞）外鍋注入兩杯水，內鍋依序
放入雞、略沖洗後用熱水泡開的乾香菇、八朵洗淨去除太老蒂頭的花菇，以及兩片薑。熱水倒進
內鍋至大約能淹沒雞肉的高度，最多到九分滿，否則會溢出。內鍋鍋蓋蓋上（很重要！這樣才有
隔水燉煮的效果）、蓋上外鍋蓋，按下開關～
第一次燉煮跳起時，其實雞肉已經熟了，如果要吃白斬雞就是這樣的熟度，但是燉湯的話火候還
差得遠。第二次燉煮一樣外鍋放入兩杯水，內鍋則加入清水洗淨的枸杞，如果有雞肝、胗等雞雜
也是此時放入。
第三次燉煮則端看個人口味，我喜歡把雞肉煮到有點骨肉分離，所以還是加兩杯水，喜歡雞肉
還保留點口感者燉兩次就足，不過燉滿三次的湯頭會比較濃郁！
燉好掀開來，本來就整個房子香噴噴了..這下更不得了 XD
這雞好肥，已經把頸部和尾端多餘的厚實脂肪都切掉了還是有滿滿的油脂！
本來好朋友擔心我用鮮香菇沒有乾香菇的香氣，但是這花菇燉起來好軟嫩清甜，而且香得不得了，
不只有香菇厚實的木質香氣，還有乾香菇所缺乏的清爽！實在是太喜歡了～
這個湯的色澤也是出乎我意料的濃郁，是溫暖的琥珀色耶～喝起來有種雞皮膠質融在其中的滑順
感，冷天裡來一碗真的是好幸福 ♥♥♥
這兩天下好多雪好冷，對於能夠溫飽這件事情又多了一份感恩，也很想家！附上幾張雪中景色，
都是我們家後院拍的 :) 希望大家都保身體健康，溫暖開心！
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