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因為密西根產蘋果,所以每到了秋天到處都有賣超新鮮的鮮採蘋果,一大袋五磅只要兩三
塊錢超便宜的,其中我最喜歡的 Honey Crisp 小而脆甜,又帶點迷人的酸度,也很適合拿來
榨成蘋果西打 apple cider。

當然同樣的酸度也適合做甜點!不管是蘋果派、蘋果丹麥、蘋果醬,味道都超級迷人的,而我
因為最近迷上 apple crumble(無派底的酥頂蘋果派),連瑪芬都想做一樣的口味口感,果其
不然烤出來金黃色澤香氣迷人連吃二個都沒有問題!

 

材料:(可做成六個瑪芬,十二入的烤盤倍乘即可。)

低筋麵粉 125g
即食燕麥 40g
小蘇打 3g
泡打粉 3g
肉桂粉 3g
鹽 3g(以上皆是約 1/2 tsp)
無鹽奶油(室溫放軟) 55g
糖 60g
蛋 一個
*香草精 3g
**牛奶 30-40g
蘋果(切約 1.5cm 見方小塊)120g

紅糖 25g
麵粉 15g
肉桂粉 1g
無鹽奶油(切成小快後放冰箱冷藏) 15g

 

*表可加可不加。
**牛奶為增加濕潤度用,只要麵糊可以拌勻即可,不需要加太多。

 

做法:

烤箱預熱至 190°C(375°F),瑪芬烤盤內鋪上紙模。

前六種材料先混合均勻後,放旁邊備用。無鹽奶油和糖用電動攪拌器攪拌至蓬鬆柔軟混合均勻後
打入蛋、香草精、牛奶。用刮勺拌入乾粉類材料,稍微攪拌幾下大至混合,再拌入蘋果粒即可,
不需要攪拌至乾粉類完全看不見,稍微有點顆粒感是絕對沒有問題的。

最後四樣材料是做 strudel topping 的,先將糖、麵粉、肉桂粉混合均勻,再與冰涼的奶油塊
混合,可以用小型食物處理機慢速打,也可以用指尖慢慢捏碎抓勻,抓到質感像是日式麵包粉
那樣就可以了。

紙模內先填滿麵糊,再在上面撒上 topping,進烤箱烤 20-25 分鐘,牙籤插入測試沒有黏著
麵糊即可。烤箱取出後先不要急著把muffin 拿出來,這時候還很脆弱沒有 set 好容易破掉,
留在烤盤裡五分鐘再取出放在網架上,或是直接熱熱吃也超美味!

 

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一塊塊的蘋果,烤了還保有一些口感,吃起來有紮實的幸福感~

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topping不用撒得很均勻沒有關係!進了烤箱就會自己融化分布均勻了 ^^

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烤好放涼中!膨得好可愛胖嘟嘟的小 muffin 們~

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在家裡自己做簡單的點心,不花太多時間又很確定材料都純淨健康

 

 

順帶一提,因為是在家裡自己吃的,所以選擇最安全最健康的紙模—雖然有點點或是小花圖案的
紙模超級可愛亮眼,但畢竟是印刷品,真的有需要才會用,平常使用的是這個無漂白可分解的
環保紙模,購自 Whole Foods,之後應該會帶一堆回台灣吧 ^^"

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雖然樸素得多,但也有種雅致的鄉村感,和漂亮的盤子和餐墊搭起來也蠻好看的 :P

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    sashababie 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()