◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

前幾天看到網友分享使用韓國柚子醬做排骨，想起還有這道還沒放上來～愛吃肉的人一定會覺得
這道配飯簡直是天堂（明明就在說自己）XDDD 尤其這幾天力行蔬菜減重，整理照片實在是有點
自虐(?!) 但也準備減重週過後做來犒賞自己。

用料當然還是以新鮮柳橙汁為佳，餐廳用濃縮橙醬的話那種味道吃得出來，不鮮美只有厚重的
橘子味道，少了那股清新的柑橘類特有酸香。為了健康著想排骨不過油，所以要悶得久一點才
能充分軟爛入味。

材料：

小排骨　600g
柳丁　六顆（取汁，一顆取橙皮屑）
檸檬　一顆（取汁，取檸檬皮屑）
糖　3 Tbsp
鹽　2 tsp
白胡椒粉　1/2 tsp
蒜末　2 tsp
醬油　1 Tbsp
麵粉/太白粉　適量
米酒　少許（川燙排骨用）

作法：

排骨川燙洗淨雜質後，用柳丁二顆 + 檸檬半顆 + 鹽 1 tsp + 胡椒和蒜末的醃料醃 20mins。
（可以事前準備醃過夜，其餘的柳丁和檸檬汁可搾好備用）

排骨醃入味後，自醃汁中取出，用廚房紙巾盡量去除水分後，於表層均勻撲上一層麵粉，使用
不沾鍋以少許油中火慢慢煎至四面金黃取出備用。

鍋子大略清洗拭淨後，倒入三匙糖小火炒出糖色，加入醃排骨的醬汁以及剩餘四顆量的柳丁汁，
放入排骨滾後轉中小火慢慢煨入味道，至少煮 15-20 mins 排骨才能軟爛，喜歡有咬勁的話就
縮短烹煮時間。

（鹹度請自行調整，考慮到醃汁已鹹和最後收乾的醬油，煨煮時只加了一小匙鹽）

時間將至時轉中大火收乾湯汁，擠入剩餘的半顆檸檬汁，並由鍋邊淋入一湯匙醬油增香，起鍋
前灑上少許柳丁和檸檬皮屑增添香氣，就是不需過油也可以很入味好吃的橙汁小排囉！

* 不喜歡咬排骨也可用里脊肉或腰內肉替代。