◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

  
（感謝阿讀拍攝 ^^）

自己做的蛋糕自己懶得拍～大家都有相機就是這個壞處 XD 其實這是做的第一個真正戚風蛋糕，
查了好多食譜，看了好多心得，終於學到每一項材料的作用，也很高興做出了口感正確（雖然
外型不美）的美味戚風！

材料（for 8" 圓形蛋糕模）：

蛋黃　4 個
砂糖　40g
鹽　1g
芥菜籽油　50g
牛奶　70g
伯爵茶包　2 包
低筋麵粉　110g

蛋白　4 個
砂糖　60g

作法：

蛋黃和 40g 砂糖、1g 鹽（指尖捏一小撮就對了）打至乳黃色發泡狀，加入菜籽油、牛奶，攪拌
均勻後再加入茶葉粉末和過篩的低筋麵粉，拌勻備用。

烤箱預熱至 170°C。

蛋白放入完全乾燥、無油份水份的攪拌盆中，先用打蛋器打至起泡，加入約 1/3 砂糖打發，接著
分二次加入剩餘的砂糖，打至硬性發泡為止。取刮刀挖約 1/3 量的蛋白霜加入先前製作好的蛋黃
麵糊中，輕輕拌合幾下後再全部倒入打蛋白的大盆中，輕輕混合至大約均勻（慎防過度攪拌，手勢
由盆底往上翻，切勿壓迫到蛋白中的空氣），倒入蛋糕模中，烤約 35-40 mins 即可，或至蛋糕
表面呈金黃、測試針刺入中心點抽出上面沒有沾黏麵糊。

從烤箱取出後往流理台上摔一下幫助太大的氣孔消掉，再馬上倒扣放涼，涼後用脫模刀取出，冷藏
一天的風味還好，若要放更久，可切片冷凍，要吃再取出回溫就好 ^^

那時候還沒有購入戚風模（默），所以外型就是這副海綿蛋糕樣～（改天再烤一個補圖 XD）

內部很均勻綿密，聞得到茶香，而且不太甜呢！三兩口就可以吃掉了 :P

point 1：如果還想再減糖，建議至多減 10g，否則會沒有什麼味道，且只能減蛋黃麵糊的部份，
　　　　減蛋白霜的部份會導致不容易打發。

point 2：因為蛋糕的味道非常單純，茶葉用的好不好吃得出來！當天是用日本包裝的 Twinings
　　　　伯爵茶包（紙盒內每一包都是密封包裝），光是喝茶用風味硬是比普通台灣包裝的好
　　　　很多很多，更新鮮香氣更迷人。

初次的戚風分享，給最愛伯爵戚風的小E ♥