fishball3.jpg 

好好一個過年的因為家裡兩個人急性腸胃炎,打亂了所有計畫,連年夜飯都是清淡的蒸煮燙,
接下來康復期的幾天總不能太沒年味,於是決定做個清淡的火鍋圍圍爐意思一下。

電視節目上看到在教做鮪魚魚丸,加入山藥泥所以不需要豬肥肉增加柔軟度,非常適合只能
清淡飲食的養病期。然而過年期間市場裡不好買到鮪魚(大概都被餐廳進走了),所以改買
一樣是 sashimi grade 的旗魚來做魚丸,我想口感應該不會差很多的~

 

材料:

旗魚(*生魚片等級)300g
山藥泥 100g(加得越多越蓬鬆柔軟,但也會降低魚鮮味)
蛋 一顆
清酒 一小匙
鹽 一小匙
蔥花 兩大匙

*魚品質越好,做出來的魚丸越鮮甜 ^^

因為要用研磨缽磨魚肉,為了避免磨太久手痠(XD)先用 food processor 把魚肉打碎了。
魚肉放入缽中,均勻灑入清酒、鹽,開始慢慢順時針研磨,不必磨太久,大致上沒有塊狀魚肉
就可以加入山藥泥和蛋,繼續順時針研磨至三種材料都混和了,再用刮勺拌入蔥花即可。

起一鍋熱水,加一點點清酒(或米酒),用湯匙、手的虎口等等捏成自己喜愛的丸子狀,丟進
小滾的水裡,很快就會浮起來,但此時還沒有熟喔!要再煮約二~三分鐘中心才會熟透,撈起
放涼,可以直接拿來煮湯,或是冷藏冷凍都可以,所以一次可以做多一點備用。

(這次的廚房照很匆忙都糊了,日後再補)

 

這晚決定煮的是無油火鍋,以昆布柴魚湯底,加上豆腐、蔬菜、菇類,沾醬是柚子醬油和蔥花,
非常非常非常清爽...(這幾天滿腦子都是鵝肝菲力啊麻辣鍋這種吃不得的)但很有飽足感。
fishball2.jpg 

呈起來,湯頭一滴油也沒有,身體沒負擔卻還是很美味,很適合大魚大肉後的休養生息 ♥
fishball1.jpg 

魚丸咬開來,蓬鬆柔軟稍微帶點彈性,原來自己做魚丸一點都不麻煩而且很健康,不必擔心
店家使用的是什麼樣的魚肉、豬油或是添加物等等,吃得安心就是幸福 :D
fishball4.jpg  

 

 

最後祝大家新年快樂,身體健康萬事如意

創作者介紹

◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

sashababie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • haralim
  • 自家製魚丸~好特別耶~好像很好玩似的~
    不過原來要加入山藥泥喔~
    好期待試做的時候捏丸子的過程~肯定很好玩~哈
    你做的真美,不說出來的話,會以為是在外面吃到的專業魚丸喔!
  • 謝謝妳^___^自己做丸子真的很好玩啊,
    聽朋友的建議下次打算試試看雞肉豆腐丸~

    sashababie 於 2010/02/19 21:00 回覆

  • jenet
  • 感覺是健康又美味的湯品
    冷冷的天喝上一碗
    溫暖又不用擔心熱量過高的問題 ^^
    而且你做的魚丸好美呀~
    下次我也來試看看 ^^
  • 真的很健康好喜歡^^希望妳也玩丸子大成功唷!

    sashababie 於 2010/02/19 21:01 回覆

  • Susie Krisan
  • 山藥泥? 是買山藥打成泥嗎?
  • 是的 ^^

    sashababie 於 2014/01/12 10:54 回覆

找更多相關文章與討論