身處物產豐富的台灣,最幸福的就是各色中西式食材都可以輕易取得啊~

 

尤其是糯米辣椒和竹筍這種當令食材,產量豐富便宜又好吃,一個富含維他命 C、
另一個有滿滿的纖維和礦物質,吃下去的瞬間都覺得身體變健康了呢!(太誇張

 

 

 

豆乾小魚炒糯米辣椒

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◎材料

糯米辣椒(洗淨去頭尾) 300g
豆乾(使用義美即食豆乾 ^^) 四塊切片
吻仔魚乾(去頭) 50g
蔥(五支) 切小段
葡萄籽油 一大匙
糖 一大匙
醬油 一大匙
米酒 一大匙
鹽 一小匙

* 因為糯米辣椒其實一點都不辣,嗜辣者可以再加辣椒下去一起炒。
* 吻仔魚乾比丁香魚乾細緻,喜歡口感有咬勁可選用丁香魚乾。

 

◎作法

中火熱油鍋,先將豆乾煎炒至稍為金黃,再依續加入小魚乾、*辣椒、醬油、米酒、糖,拌炒均勻
後加入糯米辣椒,加鹽繼續翻炒約 7~8 分鐘。如果喜歡辣椒更軟爛點可以加蓋轉中小火悶,起鍋
前加入蔥段,湯汁全數收乾即可。放涼了當小菜也很好吃唷,比一般的辣炒豆乾小魚更清爽!

 

 


紅燒(三杯)綠竹筍

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◎材料

綠竹筍 三支
五花肉(切約 1.5 公分見方長段) 200g
蒜頭 十五粒
薑片 三大片
九層塔 適量
葡萄籽油 一大匙
米酒 兩大匙
醬油 兩大匙
冰糖 一大匙
鹽 一小匙

 

◎作法

竹筍洗淨後,不去殼放入冷水直接一起加熱,水滾三十分鐘後取出、冰鎮,使用前再撥殼切塊。

中火熱油鍋,五花肉煎至四面金黃後加入蒜、薑片一起爆香,依序加入米酒、醬油、冰糖、鹽,
炒至肉塊上色加入筍塊,加蓋悶煮約五分鐘,起鍋前加入少許九層塔葉增香增色,務必將湯汁用
中大火收乾色澤才漂亮。竹筍也可以用川燙過的筊白筍替代 ♥

 

 

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