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一直很愛這道小炒料理,balsamic 濃醇的酸味很能提振食慾,也因為放涼了更入味,
很適合招待朋友出菜不及時先讓大家開開胃的小點心。另用小盤、碗裝盛更可愛,當作
沙拉 topping、panini 內餡(磨菇橄欖改切片)也是很美味,總之是愛不釋手啊。

 

◎材料:

磨菇 2 盒(大顆的切半)
橄欖 3/4 杯(瀝乾)
風乾蕃茄 4~5 片(切半公分寬長條)
大蒜 10~15 瓣(切半公分寬塊狀)

橄欖油 3 大匙
紅酒醋 3 大匙
鹽 1 小匙

 

◎作法:

橄欖油小火加熱,大蒜放入低溫煎炸,香味傳出、尚未金黃前轉中火放入放入磨菇。因為
磨菇很會吸油所以要快速拌炒以免焦黃,待磨菇釋出水份時加入風乾蕃茄和橄欖,轉中大
火,沿著鍋邊淋入酒醋,每顆磨菇都要沾裹上醬汁,起鍋前再灑鹽免得蘑菇出水過多,也
可以不要加(自行斟酌橄欖帶來的鹹度)。

稍微放涼後微溫時最能嚐出酒醋和炒料的個別香氣,享用前別忘了再淋上一點 extra virgin
olive oil 和陳年紅酒醋增添香氣 ♥

 

 

§ 素食者可不用大蒜,直接油鍋炒磨菇,再依序加入蘆筍、橄欖、風乾蕃茄,其餘相同。

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◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

sashababie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Apaul
  • 師父真是厲害啊,令我為之傾倒~
  • 我說。。。連blog都淪陷了。。。
    噗浪還嗆不夠嗎你!XD

    sashababie 於 2009/06/23 11:27 回覆

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