◈ ☼ Sasha's ♥ ◈

邁入五月，白天的氣溫雖還不至於太炎熱，卻也漸漸有夏天的感覺了，各式各樣的涼拌小菜紛紛上桌，其中酒醋醃蒜片甜椒算是我的最愛之一吧，簡單又好吃，各式西式料理甚至潛艇堡裡都能放，做一大碗起來可以放三至五天，醃越久酒醋味越濃郁陳烈，只搭配點 baguette 或是 ciabatta 就很美味了。





《陳年紅酒醋醃蒜片甜椒》


材料：

紅、黃椒各一
蒜頭一大瓣

橄欖油 3 大匙
Balsamic vinegar 3 大匙
綜合義式香料（乾）1 茶匙
鹽、粗粒胡椒適量


瓦斯爐上架烤網，開中火，甜椒洗淨後擦乾整顆放在網上直接灼烤，可約 30 秒翻個面，直到整顆甜椒外皮焦黑應該不超過五分鐘，放進大碗裡用濕布蓋起來，稍涼了後甜椒皮輕輕剝就可以完全脫落了。將蒂和籽、內膜都去掉，切約 1-1.5 公分寬度長條放在大碗裡。

蒜頭橫向切極細片，才能充分醃漬到酒醋和橄欖油，也比較不嗆辣，能多薄透就多薄透，記得刀子要利、鉆板要穩，才不會危險唷。

蒜片、香料、酒醋、鹽、胡椒、橄欖油依序拌入，保鮮膜蓋起來放進冰箱即可。至少醃個 12 小時才會比較入味，也可以前一天先做好放著，拿來當配菜超方便的！


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



邁入初夏季節，天氣竟然熱了起來，原本擔心預定要做的奶油醬汁麵會太過油膩，幸好傍晚涼爽了下來，也將鮮奶油份量稍減低，吃起來還算是清爽，加上上面的小菜和冰涼的 riesling 佐餐，滿口海鮮香氣真的好幸福啊！




《蒜香蕃茄奶油海鮮麵》

（海鮮部份可隨自己喜好，下次打算用煎干貝和 fettucini，這次的超健康全麥麵條不夠滑順，還是適合磨菇蔬菜紅醬和松子青醬。）


材料（三人份）：

海瓜子 600g
蝦仁 300g
小烏賊（去墨囊）9 隻

牛番茄 3 顆，去皮切丁
鮮奶油 100ml
蒜頭 三瓣，磨泥
dry 白酒 150ml
檸檬汁 1小匙
鹽、粗粒胡椒適量

麵條 200g

大茴香、蘆筍 裝飾用



滾水煮麵。（全麥麵條要煮 13 分鐘，所以先下鍋。）
鍋中倒入橄欖油約 3 大匙，小火爆香蒜泥，加入小烏賊、蝦仁轉中大火稍稍炒過，海鮮撈起備用，剩餘的油留在鍋中繼續炒番茄，蕃茄稍微化開後加入海瓜子、白酒，在海瓜子還沒打開之前加入鮮奶油、鹽和胡椒，轉中小火慢慢煮滾，等醬汁稍稍濃縮海瓜子也陸續開了，再把烏賊和蝦仁加回鍋裡輕輕拌一下，最後加入煮好的麵條再拌勻一下，熄火擠上一點檸檬汁增添香氣，就可以盛盤囉！