目前日期文章:201109 (7)

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近年來美食節目大為興盛,以前在大餐廳裡面神秘的主廚們和他們出神入化的烹飪技巧也漸漸不
再那麼無法親近,雖然不見得吃得到、看了也不會做,總是可以認識新的料理和食材。

前幾次做的烤雞,都和這個食譜大同小異,頂多就是厚工一點把雞皮推開抹香料奶油,或是改變
一下塗料的配方而已,總是覺得雖然烤出來的雞很香、很漂亮,但要是可以再多汁一點就好了,
雞腿倒不是問題,就是雞胸肉再怎麼努力都只是『不乾柴』,沒辦法很軟嫩啊!

看了好多國外美食blog的介紹,終於下定決心試試看使用真空低溫烹調法(la cuisine sous-
vide),其實也就是把食材放在真空包裝裡,泡在 150-160°F(60-65°C)熱水中長時間烹煮
,然後為了色澤漂亮再高溫煎烤帶出香氣即可。

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以前總是覺得,『活出自己』這種詞句實在是老套,哪一個人的生命與生活不是獨一無二的,儘
管也許不能事事盡人意,仔細尋找,還是可以發現自己在走著只有自己能選擇踐踏的步伐。

直到最近,才慢慢地體悟到,原來那是一種不虧欠任何人,能夠對自己交代、問心無愧的明亮感
,不再看向他人尋求自己生活的目標,不再執著一些終將會瓦解的人際關係,生命中哪些人、事
、物值得自己去珍惜、去耕耘去追求,變得好明朗,也在這個時候發現,迷霧般的二十幾歲已悄
悄地快溜得無影無蹤呢!

在這個邁向三十大關的最後一個生日,非但不忙著感嘆歲月催人老,反而是在二十二歲後第一次
覺得過生日並不是『老一歲』而是更成熟,好像對於未來不那麼地憂慮與害怕,而且好巧地發現

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這系列真是燒死我了!秋天的色澤,有點冷豔又有些蕭瑟,有點甜,又有點成熟風韻,真的很適
合拿來演繹氣溫漸降、樹葉漸漸枯黃凋零的秋季。

因為害怕無法駕馭特別的顏色,所以這次先訂了百搭安全褐色 #766 Glamour Purse 和優雅
的藕色 #764 Lady Like,沒想到收到這二色的第一個想法就是要把系列收齊,不買好,買了就
好難停手!

 

 照片是陰天拍攝的哦,所以色調看起來會偏冷一點點,但是最後一張又有點偏暖,有赫本的
女孩們可以當作參考指標,等晴天我再補拍一些來當作比較~

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這張照片,有沒有一點點在法國小酒館的感覺 XDDD 其實是最近照片的色調都被我拍得好奇怪,
請大家將就一下!希望拍照手感趕快回來,最愛的秋天到了耶,有好多風景想要捕捉!♥

 

我很愛吃鮪魚可是好吃的鮪魚罐頭真的不多,日本水煮鮪魚罐頭貴到讓人很想撞牆,歐洲的
(法國、西班牙,常是玻璃瓶裝)那更是天價了!於是秉持著自己做的無添加最安心的想法,
首次嘗試了自己做鮪魚罐頭,配方是從 City'Super 賣的 $400 鮪魚罐頭(沒看錯,真的是一
罐 $400 裡面魚肉還很少 囧)看來的,雖然比例不知但是目測一下各種蔬菜應該是差不多等量。
第一次做很忐忑,主要是怕裝罐不成功,無法保存,沒想到做罐頭比想像中還要容易,只要有
確實消毒,玻璃罐的蓋子真的不會澎起來,魚肉充分浸泡在蔬菜高湯中也變得入味軟嫩!

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這份 Pistachio and Dried-Cherry Biscotti 食譜也是收到雜誌後第一眼就看上的(我沒記錯的
話這期是義大利特輯,從封面翻到封底來回無數次,光用看的就是一種享受 XD)

 

至今已經做過四次了,有三次是送人一次留給自己吃,很有趣的是還有朋友拿這個給嬰兒當磨牙
餅乾哦,因為是自己做的不用擔心成分,裡頭的材料也都很健康~

 

《材料》(與原食譜稍有不同,有減糖)

中筋麵粉 200g
砂糖 120g

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Oktoberfest 十月慶典,是源自於德國巴伐利亞的豐收祭,起於 1810 年其實不算是特別地歷史
悠久,但除了農產品的豐收慶之外還有很重要的啤酒節(最富盛名的當然是慕尼黑啤酒節囉!)
,再加上德國移民遍佈世界各地,美國也很多,現在很多地方都有舉辦 Oktoberfest 了,秋天到
處都是紅黃橘鮮豔的林木,加上涼爽但還是晴朗的天氣,不管在哪裡舉辦都吸引很多人前往。


其實美國歷史最悠久的 Oktoberfest 之一是在密西根 Frankenmuth(也是第一個被慕尼黑市
政府認可的正式境外 Oktoberfest)而規模最大的在辛辛那提,但各地都有小型的,而且想當然
爾最吸引人的就是各式各樣的啤酒飲品 XD 啤酒節最大的特點就是幾乎都是供應當地產的啤酒,
可以喝到獨特的地方風味,不過不愛啤酒的我,目標其實是好喝的 cider 蘋果汁,以及各式各樣

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有時候(尤其是出國回來 XD)吃來吃去還是覺得傳統的台灣味最好,像是米粉湯、黑白切、肉羹
這種東西真的是有莫名的魅力!當然不可以忘記燙青菜一定要有的肉燥 XD 不管是拌飯拌麵還是
拿來滷蛋滷豆腐...全部都好好吃啊

 

因為身處台灣這個可以買到美味無臭豬肉的地方(請買黑豬五花肉來做這個!)所以調味採用家
裡長輩教的最單純的古早味,其他胡椒粉、五香粉等等香料一概不使用,結果我發現我愛這種口
味更勝於加了一堆香料的版本許多呢。

不過異鄉遊子可能還是要借助一下香料的提味,還有豬肉買回來切絲可以先用米酒或是清酒醃過

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