目前日期文章:200910 (2)

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前陣子看到晶英酒店正式開幕的消息,其中一項吸引我的是從台北晶華過來的行政主廚
Bernard Noël 以及甜點主廚 Delcourt Laurent 前來主持法國時尚饗宴,又有簡單的
現場烹調,午餐時間一客才 $520 真的是相當划算,在期待可以輕鬆吃到幾道有法國
風味的餐點的心情下訂位了。

蘭城百匯(晶英 buffet 自助餐廳)因為地緣的關係一向是著重於海鮮料理,在食材烹調
方式與調味上也比台北晶華相對地不 sophisticated 一些,尤其是甜點方面就比較遜色了。
這次有製作在 azie、柏麗廳供應的甜點的主廚前來,當然期望高了一些,不過因為取餐區
不能拍照可惜了點,否則甜點區擺飾得相當不錯,可以看出主廚前來指導、製作的成果呢!

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生活在台灣,尤其是宜蘭,日常飲食中含有大量豐富新鮮的海鮮早已是習以為常,
來到美國後頓時變成以雞豬牛為主還真的頗不習慣,想要買點鮮度高 cut 又好的魚蝦,
簡直是難上加難呢!其實在 Whole Food、Costco 的也大多是冷凍解凍的海鮮,
雖然品質比一般超市稍好一些,總有種鮮度仍稍嫌不足的遺憾。

聽說有了海鮮貿易商 Oceanside Seafood 固定會到密西根幾個城市巡迴販售海鮮,
就非常嚮往,雖也是冷凍解凍但至少可以自己努力抓住鮮度未流失的時機。

前幾天去男友友人家拜訪,嘗到了 Oceanside 的 sashimi grade 生干貝相當驚喜,
Costco 賣的雖然煎、炒都好吃,但畢竟不適合生食,在日本料理店隨便點個干貝握壽司
就要三塊多,醋飯也不特別美味,乾脆自己買來當生魚片吃個過癮。

 

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